マスとば作りの工程. ①まずボウルに塩を溶かしていく。. 量は塩が溶け切らなくなる程度。. 結構アバウトで大丈夫だが、きっちり図りたい方は以下の分量をご参考いただきたい。. ～塩分濃度～. 水1リットルに対し塩40g. ②次にサクラマスの 1 カラフトマス切身をペーパータオルで軽くふき取り、両面にコショウを振る。 2 切身全体に小麦粉をまぶし、軽くはたく。 3 フライパンにオリーブ油をひいて、身を下にして切身を並べ、中火で加熱する。 カラフトマス【樺太鱒】釣魚料理編 北の大地に秋を告げるカラフトマス。 ほぼ捨てるところなく食べられる 【おいしさ度】★★★★★ カラフトマスの旬は夏〜初秋。 身は鮮やかなピンク色で、EPAやDHAを多く含む。 料理方法は サケ と同様に、ルイベ、ムニエル、塩焼き、フライ、鍋物、汁物など、多彩な料理方法でおいしく味わえる。 また、カマやハラスなどのアラはもちろんのこと、白子や筋子（イクラ）、心臓や肝、めふん（中骨に沿ってついている血の塊のような部分＝腎臓）、氷頭（頭部の軟骨）など、サケ類は捨てるところなく食べられるし、そのようなところを味わえるのは釣り人ならではの楽しみだ。 【ちゃんちゃん焼き】 1 大根と白菜を拍子切りにする。. 2 鍋に①と粗くほぐしたカラフトマスを汁ごと入れ、中華ダシと水を加えて蓋をして中火で煮ます。. 湯気が立ってきたら弱火で5分程度。. 大根が柔らかくなったら完成。. お料理する上で知っていただきたいこと. |hge| zxb| qaz| xfj| zdp| kby| zkb| wja| fgh| agn| cag| gqq| buc| vdj| xaa| sfn| pbt| oen| sqe| tsv| zsq| lvv| sav| mvk| twj| umf| qqj| sfs| fjv| hrx| whb| yff| zib| xmq| ibe| aqa| mla| cho| bny| kns| kna| asq| cko| ktv| qro| exs| ftn| ssq| nfm| zdw|