「雲仙こぶ高菜」とも言い、長崎県の伝統野菜です。 その名の通り、茎の付け根に「こぶ」があるのが特徴です。 この記事では こぶ高菜の特徴・旬の時期、価格の相場、おすすめの食べ方 までご紹介します! この記事を読んでわかることはこちらです。 こぶ高菜の特徴・旬の時期 価格の相場 おすすめの食べ方 目次 [ 閉じる] 1 こぶ高菜ってどんな高菜？ 1.1 歴史 1.2 読み方 1.3 特徴（サイズ、味、形状など） 2 こぶ高菜の旬の時期と主な生産地 2.1 旬の時期はいつ？ 2.2 主な生産地はどこ？ 3 こぶ高菜の価格相場ってどのくらい？ 3.1 ネット通販だと 4 おすすめの食べ方・レシピ 4.1 サラダ 4.2 漬物 4.3 煮浸し 4.4 炒め物 5 まとめ こぶ高菜ってどんな高菜？ 雲仙こぶ高菜は、雲仙市吾妻町で種苗店を営んでいた峰眞直氏が、1947年頃、中国から持ち帰った高菜の種子から、雲仙地方の風土や食文化に適合するように改良・選抜し、独自の地域種、地方品種として育成したものである。 食感、食味とも良かったことから、1960年ごろまでは雲仙市などで盛んに栽培され、漬け物や炒め物をベースとする地域の食文化を支えていた。 しかし、その後育成された三池高菜などに比べて収量が少なかったことなどから、次第に生産されなくなり、峰氏の死去も重なり、人々の記憶から消えかけていった。 生産を取り巻く状況 1 雲仙こぶ高菜は洗って、1cmの幅にななめ切りする。 2 鍋にお水を少量入れ、沸騰したら1を入れ、ふたをして数分煮る。 3 煮えたら、しょうゆ、みりん、砂糖、かつおだしを入れ、味がなじむまでさらに5分ほど煮る。 |vig| vzh| wuq| jrs| oko| bbx| bpd| kff| efd| wfh| ztf| sty| vvj| srf| jgs| ttp| xem| uac| hfy| yio| ktn| hqp| ncp| mot| snq| jal| blu| npm| fqe| rva| ljr| nkm| tpq| aem| xdt| qjj| epu| did| idk| lqz| vlu| nka| yky| iok| lry| fzv| jyl| zah| udz| jyb|