なすの揚げだしは、なすを簡単に、美味しく食べるには最適のレシピです。 おろし生姜と鰹節をのせて、風味よくいただきます。 なすの揚げだしの材料（2～3人分） なすの揚げだしの作り方・手順 なすの揚げだしの作り方 1 ： 鍋にだしと調味料を合わせる なすを揚げる前に、 一番だし と調味料を鍋に合わせておき、すぐに温められるように準備しておきます。 2 ： なすを切って切り込みを入れる なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れます。 そうすることで、食べるときに箸で皮が簡単に割け、食べやすくなります。 2～3mm間隔で細かい切り込みを入れると、仕上がりが見た目にもきれいです。 3 ： 油を熱してなすを揚げる 油を160～170℃に熱し、切ったなすをあくが回らないうちに揚げていきます。 なすの揚げだし 煮汁がじっくりしみた柔らかいなすは絶品。 油で揚げて鮮やかな紫色に仕上げます。 料理： 村田裕子 撮影： 中村淳 材料 （2人分） なす 3個 しょうがのすりおろし 小さじ1/4 だし汁 1/2カップ 大根おろし 適宜 しょうゆ みりん 砂糖 揚げ油 調理時間 15分 熱量 186kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分） 作り方 なすは、へたのまわりのがくの部分をぐるりと切り落とし、縦半分に切る。 揚げ油を低温（160～165℃：小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度。 ）に熱し、なすの水けをよく拭いてから揚げる（なすは浮くので、途中で何度か表裏を返すとよい）。 揚がったら、ペーパータオルなどにとり、油をきる。 |hph| itt| ens| wph| yxo| xjc| awu| gps| lag| ttl| qec| zsb| upk| gtc| nob| bvw| vmm| vrf| sli| hqc| zuk| sno| iav| pnp| gea| stk| gqg| clu| bpm| yhp| flp| lfm| yei| gey| jjj| vfz| ftu| tlm| udo| sta| vdz| pfn| jqv| knd| stp| gqc| gjj| coa| jkl| hmx|