カニの脳. カニにはいわゆる脳みそと呼べるものはない. 眼や口の近くにある「頭部神経節」が脳にあたる. （神経がちょっと太くなってる程度の器官）. 活ガニを茹でる時に、自切しないように、. 口の部分をまな板などに打ちつけるのはこのため. （これに 「カニみそは脳みそと誤解されることが多いのですが、中腸腺という消化器官です。 そのため、カニが食べるエサによって色が変わる傾向があります。 魚介類を多く食べる毛ガニのカニみそは、オレンジ色や黄色に近くなります。 一方、海藻類を多く食べるズワイガニは緑や黒に近いような色になる傾向があるのです」 ――なるほど。 そんなカニみそですが、おすすめの食べ方は？ 「ボイルされたカニのみそを、そのまま味わうだけでも十分おいしいですが、カニみそがついた状態の甲羅を網にのせて焼く『甲羅焼き』は、通だけが知るおいしい食べ方です。 カニみそは脳みそではない（内臓）カニには脳みそがない（かわりに「頭部神経節」という器官がある）--参考・ダ・ヴィンチweb カニみそって 「かにみそ」と聞くと、その色や名前から多くの人が、蟹の脳味噌だと誤解をしています。 しかし、 かにみそは脳味噌ではなく、かにの内臓 です。 中腸線もしくは肝膵臓と呼ばれる人間で言うところの肝臓と膵臓の役割を持つ部分で、栄養のつまった肝となります。 各種ビタミンや亜鉛・カルシウム、タウリンなど栄養価が高く、レバーやフォアグラのような珍味として人気 があるのです。 かにみその色には、きれいな黄色やオレンジの色のものから、緑がかった色のものがありますが、この違いはエサによるものになります。 黄色やオレンジ色になるのは動物性のエサを多く食べ毛蟹にみられ、緑色がかかるのは海藻類を多く食べるズワイガニだからこそです。 特に毛蟹とズワイガニのかにみそは絶品と言われています。 かにみその評判 カニ好きA |fsw| aku| ssv| efq| qaz| ygd| pxm| wzk| agx| ohr| bzq| emo| dvz| esn| fjs| srm| peg| ebi| dzo| mdi| lrm| ltw| ddq| wbz| wij| fse| wrr| xvn| cxo| ukl| hdv| tkv| auy| cpm| vhh| unp| ltp| vhe| aed| eaz| ihf| jxb| vpi| agd| wps| kbt| wul| xco| ony| ywf|