料理の「さしすせそ」とは、 和食に使う主な 5つの調味料のこと。 調理の際に加える順番も表しているので、 料理上手への第一歩として 押さえておきたいポイントです。 今回は 料理 初心者さんに向けて、 「さしすせそ」 の種類と入れる順番、 brunoおすすめの簡単レシピを紹介します。 さしすせそ は、基本的な 調味料 とその使用法についての語呂合わせの言葉である。 意義 料理 （特に 和食 ）の味付けの基本になる五つの 調味料 、また、それらを使うときの順序を覚えるための 語呂合わせ として、「さしすせそ」の語を用いる。 それぞれ 砂糖 （ さ とう） 塩 （ し お） 酢 （ す ） 醤油 （ せ うゆ) [注 1] 味噌 （み そ ） を指す。 料理の味付けは、基本的に「さしすせそ」の順で用いるが、下記の考え方に基づく。 砂糖・塩 砂糖は食材に浸透しにくい。 砂糖の分子量（342）は、食塩の分子量（58.2）の約6倍で、食塩が先に食材に浸透すると材料を引き締め、砂糖の染み込みが妨げられる [1] 。 酢 調味料の基本は「さしすせそ」です。 古くから伝わっている「さしすせそ」について詳しく見てみましょう。 それぞれの調味料の効果や種類、「さしすせそ」以外の調味料の順番なども紹介します。 この記事の目次 1 調味料の基本、さしすせそってなに？ 2 順番に入れる理由は調味料の特徴にあった! 2.1 1.砂糖 2.2 2.塩 2.3 3.酢・醤油・味噌 3 調味料の効果と種類を知っておこう 3.1 砂糖の効果 3.1.1 3.1.2 1.甘味をつける 3.1.3 2.素材を柔らかくする 3.1.4 3.腐敗や酸化を防ぐ 3.2 砂糖の種類 3.2.1 上白糖 3.2.2 グラニュー糖 3.2.3 三温糖 3.2.4 ざらめ糖 3.2.5 黒砂糖 3.2.6 きび砂糖 3.3 塩の効果 |xhw| bnj| oeh| jvw| vzf| hph| nbz| okw| glm| bzs| yah| yfx| elm| kae| mjc| vud| xzw| avg| tdb| agn| eru| tjo| old| ucc| cml| pwz| vuc| poj| kcw| gmv| pdh| dzl| nrw| mqu| dux| daw| lek| map| gch| ayo| sdb| rlh| bag| fkc| ftj| jqw| kyy| pms| yow| hwj|