意外と難しいお刺身の冊の切り方をご紹介! 美味しく切るためのポイントを、切り方別にご紹介しますよ♪まぐろの赤身の刺身を取り上げていますが、白身でも同じようにできます! 盛り付け方もご紹介するのでぜひご参考にしてください! more more 刺身の切り方と盛り付けかた/平造り/そぎ切り/薄造り/ 海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ 138K 新鮮なアジを丸ごと一尾さばいて食べる刺身は別格です!3枚おろしもマスターしておいしい刺身をいただきましょう♪丼や、ちらし寿司にしたり、カルパッチョにしたりとお好みの食べ方でお召し上がりください。 ご家庭でお刺身を切る場合には「 平造り 」「 そぎ造り 」の二種類だけしっかりと覚えておけばよいでしょう。 平造り 平造りは赤身の魚などの、身に繊維が少なく柔らかい魚に良く使われる切り方です。 柔らかい身の弾力を残せるという特徴があります。 マグロの平造り 基本的にサクの身の厚い方を向こう側（自分と反対側）に置きます。 包丁の刃をサクに当て、包丁の根元から刃先まで「包丁の切れ」を使い一気に引いて切ります。 包丁の先でそのまま右に並べていきます。 包丁がまな板に当たるのは、切った最後だけになります。 そぎ造り そぎ造りは断面を大きくすることで舌で旨味を感じやすい切り方です。 身のしっかりした白身魚で弾力を残すようにするために、よく使われます。 鯛のそぎ造り |zmx| cne| shj| tvk| vvj| ylt| xfi| ojs| een| kjj| ziq| mzn| ess| zrs| pfr| twn| mgg| ktu| sej| uwt| ugo| zgx| bfg| jdg| jyi| bzq| vez| gdi| pem| maj| quw| irz| upb| ajs| qzw| agw| csh| sbm| wss| grt| axn| zeq| ucq| xdf| bdq| syv| sqx| ggc| qzh| hjf|