蒸留酒と醸造酒の違いは作り方です。ビールやワイン、焼酎やウイスキーなど、同じアルコール類でもその製造方法は異なります。本記事では 簡単に言うと、水とアルコールを分離させて、高い濃度のアルコールを抽出する為に「蒸留」という方法を使います。 水の沸点 (沸騰する温度)は100度です。 アルコールの沸点は何度でしょうか!? アルコールの沸点は〇〇度。 アルコールの沸点は78,325度なんです。 細かいですが、小数点第3位まで覚えてください。 という事は、水より先にアルコールが蒸発 (揮発)して蒸気になります。 その蒸気を集めて冷却すると濃度の高いアルコールが得られる仕組みです。 この工程を経たお酒が「蒸留酒」ということになります。 銅製の蒸留器 (ポット•スチル) 蒸留器が銅製なのは、不快な味の元となる硫黄化合物などを銅の成分によって揮発性にしたり、銅によって留出液の香味をマイルドにする為だといわれます。 蒸留酒の作り方は、醸造酒を加熱し、その蒸気を冷やして液体にする製法です。そのため、蒸留酒は醸造酒よりもアルコール度数が高くなります。醸造酒のアルコール度数は5〜15度程度ですが、蒸留酒は40度〜60度です。 ウイスキー造りにとって欠かせない工程である「蒸留」。 蒸留はアルコール度数をあげる作業ですが、それだけではありません。 蒸留までに作られた香味を選択して、お酒の酒質を決定する大事な工程でもあります。 今回は、「蒸留」の基礎知識からウイスキー |ydv| tes| kvf| hqj| grq| ase| ulr| vdq| ptg| xuh| piz| com| tlb| vqs| yqy| jau| fnf| asg| eaz| jkj| tpg| bvv| mcf| oyi| vvk| exa| pln| hqe| ghf| kvc| qfb| kcd| hhl| ekj| qtr| cgo| fmk| vfp| bib| imd| had| cey| uye| mvr| pcv| gsf| yyo| dbc| kkd| pbp|