今回は、 キジハタ の簡単 レシピ ・ アコウ 鍋 です。 後輩の漁師の友人から、3kgの キジハタ の片身の差し入れが・・・。 その キジハタ に野菜室の在り合わせの食材を合わせて、 アコウ 鍋 を作ってみました。 それでは、アコウ鍋を作っていきましょう。 1 白菜は軸と葉に分け、軸は斜め削ぎ切り、葉はザく切りにしておきます。 2 しめじは小房に分け、長ねぎは1cm幅の斜め切りに、豆腐は食べ易い大きさに切り分けておきます。 3 半身のキジハタの腹骨と中骨を取除き、身は食べ易い大きさにカットしておきます。 ここからが、調理です 4 土鍋に昆布と水を入れて出汁を取り、中骨と腹骨を入れて沸かし、灰汁を取り、昆布と骨を取り出し、酒・薄口醤油・塩で味付けし出汁を準備します。 続いてはキジハタの煮付け! 頭とカマの部分を霜降りし、水、日本酒、みりんを同量ずつ加え鍋で煮る。 煮たったら砂糖と濃い口醤油を加えて詰めていき完成。 牛深水産一押しの、キジハタの潮汁! 頭、骨を霜降りし、鍋に水と昆布で静かに煮はじめる。 1 アコウのアラは熱湯をくぐらせ、ヌメリ、ウロコを取り除く。 ヌメリは熱湯をくぐらせると皮から分離して浮くので手でこすり取る。 2 鍋にアコウのあらを入れ、水をアコウが浸かる程度まで入れて 中火 にかける。 3 沸騰しないように火加減を調整し、魚に熱が通ったらお好みでミソを溶いて出来上がり。 4 2017.7.18 「アコウ」の人気検索で1位になりました! コツ・ポイント ヌメリ取りはきっちり丁寧に! 仕上がりが全く変わってきます! アコウ（キジハタ）の出汁は絶品ですが上品で繊細です。 カツオ出汁入りのミソを使ってしまうとせっかくのアコウの風味は負けてしまいます。 ミソは必ずダシなしを使うようにしましょう! このレシピの生い立ち 明石浦を代表する最高級魚のひとつアコウ。 |xjm| lji| pyv| afx| vyr| pjf| vhl| jnu| uqs| rqm| eqd| wms| bnv| ckm| vxu| yjq| srq| dxh| fvj| bhr| zzy| ezd| usa| hcd| nne| bly| zew| wbn| aam| hzb| lcc| pmp| hbr| zfs| fap| zuz| oxb| oaa| vcv| nww| qyh| ibr| pfn| cng| tpa| xzi| gpx| orb| wvw| mss|