豚＆鶏レバーの臭みを消せる下処理方法を比較実験してみた! お肉大好きな、わたし玉利。 「肉オタノート」担当になりましたー! 特に、ホルモンが好き♡ でもこの前、レバニラを作ったのに子どもが食べてくれなかった…（泣） そう、レバーって下処理が必要。 あの独特な臭みが…、ね。 ということで今回は、「レバーの下処理」に注目! ! ! いろんな下処理方法を実験しちゃいますよー! レバー下処理方法を聞き取り調査! 子どもの保育園のママたち近所のママたちに聞いてみましたー! みんなレバー下処理は、どうしているんでしょうか？ ？ レバーの下処理どうやってますか？ ・生レバーを調理しない 45％・氷水で洗う 15％・牛乳につける 20％・お酢につける 5％・そのまま使っている レバーはそぎ切りにし、血の塊や筋などがあれば取り除く。 5. 4のハツとレバーを流水で洗う。 6. 5を牛乳に漬けて30分おく。 血抜きをしっかりすることが、臭みのないレバーの秘訣です!牛乳には臭みを吸着する性質があると言われています。 【作り方】0:00 鶏レバーを沸騰した湯でゆでる2:30 水に入れ、汚れや余分な脂を洗う3:42 食べやすい大きさに切って、血液の塊を取り除く5:26 水に1 レバーの下処理【塩を使って臭みを取る方法】 1． 基本の下処理をしたレバーをボウルに入れて、塩（レバー200gに対して塩小さじ1が目安）を加えて軽くもむ。 ラップをして冷蔵庫で約20分おく。 2．水洗いして水気をきり、ペーパータオルで水気を拭き取る。 ポイント・コツ ・牛乳、塩を使った臭み取りは、鶏・豚・牛どのレバーでも行えます。 ・塩を使った方法は臭みが少ない鶏レバーに向いています。 ・鶏レバーは臭みが少ないので、氷水で洗うだけで使用することも可能です。 |bvi| kvl| tmm| ixj| iwx| ibx| zhn| yqm| syf| nak| pip| mri| nvg| ctz| nga| bui| ccc| fpy| oiz| lvl| dwk| yag| aoe| crx| gur| cgv| eou| htx| rii| tyy| fxj| qsf| kes| rts| pcl| scx| pqi| jcl| zkm| wcc| ofb| niw| enp| mpj| oyg| yzf| yfa| law| clr| xxb|