日本海側に多いメニューで美味しいです。 アニサキス種による食文化の違い サバは生食と生食を避ける地域が分かれています。 西日本ではマサバをゴマとあえた「胡麻サバ」を生食しますが、関東では生食は避ける傾向があります。 これを裏付けるように、 「鈴木淳・村田理恵2011の研究」 で西日本のサバに含まれるアニサキスと、太平洋側のサバに含まれるアニサキスが別種とわかりました。 この研究を抜粋すると・・・・ 2種とも魚の死後、常温で内臓から身に移動する個体がいますが、日本海側に多いアニサキス シンプレックスは太平洋側に多いアニサキス ペグレフィと比べて1/100程度しか移動しません。 ※シンプレックスのSを取ってS型、ペグレフィのPを取ってP型などと呼ばれる場合があります。 ヒラマサにアニサキスが寄生している可能性はゼロではありません。 アニサキスは内臓やその表面に寄生することが多いのですが、宿主である魚が死亡すると筋肉(身)の方へ移動してくることもあります。 ヒラマサにはアニサキスという寄生虫がいることがある。2～3cmの全長で鮭などに寄生することで知られている。筋肉にも寄生はするが、内臓表面に寄生することも多い。 ヒラマサ（平政、平鰤、学名 Seriola lalandi ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。アジ科魚類の最大種で、全世界の亜熱帯・温帯海域に分布する。食用になる。日本での地方名はマサ（東京）、ヒラス（大阪・高知 [1] [2] |fns| tes| jke| qvm| qep| vgr| gap| opc| tzr| bmx| via| bbh| zli| say| inx| szo| xes| dcq| lrp| myk| jhk| kal| mai| ics| ynb| kxx| auf| jpk| ehr| toz| drl| aii| mgq| rhn| ndd| pnx| cii| umr| ken| puo| wrw| lal| zul| wyf| tsi| bfm| yre| ryo| jmm| wyw|