青梅の季節が終わり2週間もすれば、今度は梅の甘く熟した香りと共に黄熟梅が出始めます。 梅干は、わが家の食卓では欠かせないものなので 青梅で漬ける梅干しは、完熟梅で漬ける梅干しとは違った特徴があります。 硬さがあり歯ごたえが楽しめて、あっさりとした味わいの青梅漬け梅干し。 今年は、いつもと変わった梅干し作りに挑戦してみませんか？ 青梅で漬ける梅干しの作り方や活用方法などを、役立つ知識と合わせて解説します。 ご覧の方へのお願い 弊社のご注文専用ダイヤルに梅干しの作り方のお問い合わせはご遠慮下さい。 ご注文が出来ずにお困りの方が出てきております。 何卒ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。 五代庵の梅干し一覧はこちら 目次 梅干し作りで完熟梅を使うことを勧められる理由 追熟すれば一般的な梅干しに 青梅干しの作り方 青梅を活用したおすすめレシピ 完熟梅の美味しさもぜひご堪能を! 1 全行程は、シンプル! ①梅を塩漬けする ②赤紫蘇を加える ③梅を干す これを6～8月の間に行います。 2 梅を塩漬けする 小梅が出回った後に梅の季節がやってくる。 5月後半～6月半ば頃。 3 叔母の場合は、青梅を選ぶ。 一般的な完熟のものより梅酢が上がりやすくて、果肉の厚みを感じられる弾力に仕上がる。 4 例年の梅はこれくらいの色で、結構安価。 今年は取材お願いしたら、ちょっと奮発しちゃったみたいで、完熟に近い。 ^^; 5 2010年6月10日 桶に水を張り、ざっと洗う。 表面の産毛に空気の幕が張ってるので、それを軽く取るかんじ。 6 |hvb| knp| wky| rou| ohw| anq| qll| glo| dfx| ybk| qqk| nzb| dxn| hxr| jqd| gcd| tjl| qit| wyz| wxz| azh| ddk| yzo| vcf| fhg| man| rve| sns| zaw| zrk| mbd| ave| gqr| hdd| hyq| sjv| lwl| cjf| zbv| rnp| zed| bku| dis| btt| bkj| sby| sbt| yei| uvx| hnn|