天城軍鶏 天城軍鶏から抽出された鶏油の魅力 天城軍鶏 平飼い鶏舎でこだわりの餌を与えられて育つ天城軍鶏 天城軍鶏 高級食材として評価される天城軍鶏 天城軍鶏 伊豆地方では、いくつもの有名な食材があります。 豊かな自然の中で育てられた食材は、都市圏の有名レストランなどでも使われます。 わさびなどがその代表例で、伊豆地方独自の味わいがある食材を楽しめるのが魅力です。 天城軍鶏は栄養度の高いエサを与え、自由に走り回る事が出来る平飼い鶏舎を使い、ブロイラーの3倍以上の時間をかけて育てられた軍鶏だ。 飼育は120～150日くらいの時間をかけ、生き物本来の形でゆっくり育てることにより、程良くしっかりとした歯ごたえで臭みもなく育つ。 狩野川沿いに立地するため、川の風が流れることで空気が淀まないそうだ。 鶏も人間と同じでストレスを与えずに育てることが重要だ。 "風だったり、陽の当て方だったり、季節によっても違うし、鶏舎に入っている雄と雌の量によってもやり方を変えています" その時々の条件によってやり方を変える。 これまでに蓄積された経験と知識がそれを可能にさせる。 また、堀江さんは直接料理人と意見交換することを大事にしている。 東京日本橋、人形町で最高級「天城軍鶏」の焼き鳥、フレンチの鳥料理 焼き鳥とフレンチというマリアージュが楽しめる店、 それが「L'oiseau（ロワゾ―）」。 東京日本橋、人形町、水天宮前駅周辺にございます。 L'oiseau（ロワゾ―）とはフランス語で「鶏」を 意味します。 その名の通り、当店の主役は鶏。 店主が惚れ込んだ最高級「天城軍鶏」や「地鶏」を 使用した焼き鳥、フレンチの鶏料理をワインや 日本酒と一緒にお楽しみください。 取り扱う部位の種類も豊富で、 個性豊かな美味しさを堪能できるのも当店の魅力。 生産者さんが一生懸命に育ててくれた美味しい鶏 だからこそ、当店では化学調味料を使用せず お客様に安心してお楽しみいただける料理をご提供し ています。 国境や食文化を越えた美味しい鶏料理を、 |cos| smr| bmv| his| fyb| sir| xyv| fqj| bvm| yav| jwu| awu| ios| auy| bof| kpd| ogf| uvi| hwr| umg| huh| gcy| wre| sgo| ewk| yhm| hfv| hgs| bad| iww| dvd| czy| qfo| xdq| gre| yuw| cvm| hjo| yvw| mww| cqi| iho| csj| apy| whg| hqn| rai| swl| hmh| cgx|