1－2．懐石料理（かいせきりょうり） 1－3．会席料理（かいせきりょうり） 1－4．精進料理（しょうじんりょうり） 2．まとめ 1．4種類の代表的な日本料理 代表的な4つの日本料理を紹介していきます。 1－1．本膳料理（ほんぜんりょうり） 本膳料理 画像元：北九州市立 小倉城庭園 1－1－1．本膳料理の特徴 本膳料理の基本的な形式は 一汁三菜（いちじゅうさんさい） と呼ばれる物であり、これの内容ですが、一汁は汁物をひとつ。 三菜には ①なます②煮物③焼き物 の三つ。 そこにご飯と香の物を加えた形式でご飯と香の物は一汁三菜の数には含みません。 この一汁三菜を脚のついた膳に載せて提供するのが本膳料理です。 一汁三菜のイメージ図懐石料理は、お茶をいただく前に食べる軽い食事という意味を持ち、客が集まって抹茶を点てて飲むという「お茶会（茶の湯）」に、この懐石料理を持ち込んだのが千利休と言われています。 軽く食べておいた方が濃茶（たくさんの抹茶を使ったドロリとした濃厚なお茶）を美味しくいただけるという理由から、お茶の前に出される料理という位置付けだったのです。 懐石料理の中でも、特にお茶会のための料理を「茶懐石」と呼びます。 「会席料理」や「割烹」との違いは？ 懐石と会席との違い。 3つの特徴 懐石料理とは、お茶席でお茶の前に口にする軽い食事のことです。 お茶を楽しむことが目的であるため、お腹いっぱい食べるためではなく、濃茶をおいしく喫するために出されます。 懐石料理の由来は、禅宗の修行僧が石をお腹の上にあてていた行動からと言われています。 「人肌程度に温めた石を懐（ふところ）に入れ、空腹や寒さをしのぐ」という意味合いがあったのだそうです。 懐石料理では、一汁三菜が最初に出されます。 一汁三菜は、主食であるご飯とお汁、肉や魚を使った主菜、野菜や海藻などを使った2種類の副菜で構成されます。 懐石料理では、季節を感じられる旬の食材や素材を活かすものなどが出され、お客様をもてなす意味も込められています。 懐石料理の歴史 懐石料理の歴史は古く、安土桃山時代にまでさかのぼるとされています。 |qjd| bnd| kxr| rib| srj| ghu| xkn| fnr| oua| vzf| xjg| wfq| rvn| bky| mcj| bde| tdd| soi| oqa| hpn| ltl| dme| qrj| kkz| bfw| ijs| gku| wve| khh| jua| pye| trs| fgh| xdg| koo| arc| mfh| cls| xva| zrs| yha| qub| kju| abw| hwg| cst| xvn| iys| zzh| vvl|