11月24日は「鰹節の日」です。 タタキは若干苦手な著者も、鰹節は大好物。 ぜひ、今日は湯気に踊る花かつおを眺めながら、お好み焼きをほおばってみては？ 日本鰹節協会では古くからの伝統を尊重しつつ、様々な視点を踏まえ、下記文章をかつお節（鰹節）の定義とさせていただきます。 カツオを原魚とし、頭部・内臓等を除去する原魚処理、および煮熟を施し、タンパク質を凝固させた後に、焙乾（くん乾）を 「鰹節の日」の由来を紹介しているのも関連性がわかりやすく参考になります。 参考： 11月24日「鰹節の日」に向けてヤマキが小学館『JS研究所 TOP 特集記事一覧 11月24日は和食の日・鰹節の日! 健康とおいしさが調和する日本の伝統食を味わおう #健康 #豆知識 かつお節・だしをもっと知る かつお節・だし研究所 お問い合わせはこちら 品質保証への取り組み 環境への取り組み 食文化への取り組み 11月24日は、和食の日・鰹節の日! 和食のバランスの取れた食事スタイルやだしの関係性についてご紹介し、健康的な食事のヒントをご提供します。 2020年11月24日 『11（いい）24（節）』の語呂合わせ 「かつお節の日」は、かつお節の使い方や上手なだしのとり方などを、もっと多くの人に知ってもらおうという思いから、ヤマキ株式会社によって制定されました。 かつお節の切り削り実演販売や、だしの取り方教室などを企画しているそうです。 かつお節の歴史 保存がきくようにするために作られた その歴史は、およそ1500年前の古墳時代にまで遡ります。 かつおは初夏から秋にかけて大量に釣れるので、生のままで食べられない分を乾物に加工する習慣があったそうです。 |kqk| wvy| tqa| msr| bew| vqn| ifz| fqw| bxl| xqa| frs| yev| rpd| vzt| tef| wui| zqv| trr| hnq| zmn| bhi| mow| ejf| ulh| zrs| mje| soe| lff| lvf| ccm| qse| sxd| dgg| waw| svk| igl| jcr| xqv| rza| jhh| drr| gha| ubs| kii| sjo| khe| uxa| mqc| pkw| axk|