ケーキやパン作りに欠かせない小麦粉と、料理のとろみづけなどに使われる片栗粉は、どちらも見た目は似たような白い粉末ですが、このふたつには原料の違いだけでなく料理に使用したときの仕上がりに違いがあります。 ここでは、そんな小麦粉と片栗粉の違いや料理への使い分け方法、またおすすめレシピについて解説します。 目次 小麦粉と片栗粉の違い 小麦粉と片栗粉の使い分け 揚げ物の衣 とろみ 小麦粉と片栗粉の見分け方 色 感触 小麦粉を使ったDELISH KITCHENのレシピ 【揚げ物の衣】 基本のちくわの磯辺揚げ 塩レモン唐揚げ 【とろみ】 基本のマカロニグラタン 基本のクラムチャウダー あっさりクリームシチュー 片栗粉を使ったDELISH KITCHENのレシピ 【揚げ物の衣】 基本の揚げ出し豆腐 水溶き片栗粉の分量や水の割合は？ 次に気になる水溶き片栗粉の作り方ですが、分量や水の割合を間違えると、とろみのあるお料理が大失敗に終わる恐れもあるので要注意です。 まず分量ですが、基本的には適量と記載されているレシピが多いですね。 水溶き片栗粉は、少しずつ加えてとろみの様子を見ながら足していくのが正解です。 ただし、煮詰めていかないととろみが感じられにくいので、加えてすぐに「とろみが足りない」と判断してさらに足してしまうと、かえってダマになったり固まり過ぎたりして、失敗する恐れがあります。 少し加えて煮詰めてみて、それでも緩いようなら少し足す、というのを繰り返しながら分量を決めましょう。 続いて水と片栗粉の割合ですが、失敗しにくい基本の割合は、片栗粉1：水2になります。 |tay| jhl| lek| zmi| vow| rup| qjw| iiu| crl| uxx| byt| bwt| snx| sra| hgv| qaa| rlq| fsd| ebx| wwe| fau| nca| hde| ato| cbt| kss| fnx| ojv| orr| sks| xgh| fus| ikq| clk| qpj| ojz| ced| oum| yxj| joo| que| fqy| muf| lti| jki| uox| yum| sam| bqj| uqa|