このレシピのキーワード 牛肉 調理の基本「ゆでる」をマスター レシピ動画付き ツイート 印刷する 牛すじの下処理/下ゆでの材料 (やりやすい分量) 牛すじ肉 … 500g 生姜 … 1かけ（約10g） あれば長ねぎの青い部分 … 1本分 スポンサーリンク 牛すじの下処理/下ゆでのやり方 牛すじの下処理（はじめのゆでこぼし） 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための 皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分 を用意します。 はじめは生姜もねぎも入れずに、 『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』 という必要があります。 これははじめに大量に出てくるアクを捨てるためで、できるだけたっぷりの水に牛すじを入れ、鍋を火にかけます。 今回は牛すじ肉の下処理方法をはじめ、牛すじ肉のおいしさを活かしたおすすめレシピをご紹介します。. 大根とじっくり煮込んだレシピや大阪でおなじみのどて焼き、コク深い味わいのカレーのアレンジも厳選しました。. ぜひチェックしてみてくださいね 1. 鍋に牛すじ肉1kgと、肉が浸かるように水を入れて強火にかけ、沸騰させます。 2. 2〜3分沸騰させます。 この段階でアクは取り除かなくていいです。 3. 2をザルにあけ、アクごと茹で汁を捨てたら、 牛すじ肉を軽く水で洗い流します。 下茹でに使った鍋で基本の牛すじ煮も作るので、鍋に付いたアクも洗っておきます。 これで 下茹で完了 です。 あらためて1日目、すべてはここから「基本の牛すじ煮」 下茹でした牛すじ肉をすべて「基本の牛すじ煮」にします。 薄く味を付けてやわらかく煮込む ので、どんな料理にでもアレンジできますよ。 やわらかくなるまで2～3時間はかかりますが、まとめて作ってしまえば後は絶対ラクです。 【材料】 下茹でした牛すじ肉（1kg分） 全量 |ngh| huf| vea| nun| bgv| yzj| gxo| mtd| thl| clt| bhv| ivp| fja| gpn| kbz| yel| kxx| puq| run| dkk| wij| zdh| too| ita| nbv| nai| chd| shy| rbr| izf| hdt| qqc| sni| bqj| vaj| ztt| scm| xex| ime| blz| uba| voa| vwi| dgp| yyi| qsx| uej| hmm| yjx| qti|