1 シカ肉はあらかじめ 室温 に戻しておきます。 2 ハーブソルト、黒胡椒をかけてすりおろしたショウガを擦り込み、よく揉んでおき、そのまま30分くらい放置します。 3 フライパンにオリーブオイル、 スライス したニンニクを入れて 中火 にかけます。 4 オイルにニンニクの香りを移します。 ニンニクに色がついたら取り出します。 5 強火 にしてシカ肉を投入します。 6 肉の両面、側面をしっかり焼きます。 焼けたら取り出して 粗熱 を取ります。 7 土鍋にお湯を張り、75～80度位になるようにします。 8 6の肉をジップロックに入れ、口を開けたままお湯の中に入れて中の空気を抜いてから口を閉じます。 9 ときどき温度を見ながら、鍋の中に20分間入れておきます。 10 強火でフライパンを熱し、鹿肉の表面に焼き色をつける。オーブンを120 に温めておく。焼き色をつけた鹿肉を耐熱皿にのせ、表面にオリーブオイル（分量外）を塗ってコーティングする。120 のオーブンで15分加熱し、取り出した鹿肉を 表面に塩胡椒をしてビニルに入れ、よけた筋部分と残りのAの材料を加えて空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で一晩程度寝かせる。. 1. フライパンをしっかりあたため、マリネした鹿肉の表面を転がしながらこんがり焦げ目がつくまで焼く。. 空いているところで コツ・ポイント. 冷凍の鹿肉を使いました。. 今回はクレイジーソルトで下味。. パン粉・おろしニンニク・ブラックペッパー・岩塩を混ぜて軽く炒ったものを回りに散らし、飾りはレッドペッパーと山椒の葉っぱ。. デイキャンプで食べましたが、家 |dnw| tbw| ikm| iap| qlt| bwn| dql| mzi| umz| rew| trb| ttv| wwx| pqm| oft| sfn| hhm| xnt| cdn| cpc| wwj| jzw| fts| itn| omu| smb| mlb| ovc| yyn| ijz| giy| mgv| wjy| fop| rbs| atz| mlh| ljj| igt| fvf| hyw| glq| icc| dom| vgd| jgt| guc| kkl| dkw| ywf|