教えて! 油のき・ほ・ん 日清オイリオ'sキッチンです。 温度計がないのに、油の温度ってどうやってわかるの?温度計不要。 キッチンにある道具を使ってカンタンに油の温度がわかる! 高温（180～200度） 衣を入れると、下へ沈むことなく油の表面へすぐ浮かびます。 ポイントは、衣がどのくらい油に沈むかという点です。 温度が高いほど下へ沈まずすぐに浮き上がりますので、この動きをよく観察してみましょう。 油の適切な温度の目安 まずは、油の適切な温度の目安とそれぞれの温度での調理に適した食材を紹介しよう。 低温 調理時の油の低温とは、150度から160度のことである。 低温は、火の通りにくいさつまいもや蓮根などの根菜、香りを残したいみょうがや大葉などの香味野菜の調理に適している。 また、二度揚げするときの1回目に、食材の中までじっくりと火を通すのにも低温が使われる。 中温 調理時の油の中温とは、170度から180度のことだ。 揚げ物の調理の中で最もよく使われる温度である。 から揚げ、コロッケ、天ぷらなど、多くの揚げ物の調理に適した温度といわれている。 高温 調理時の油の高温とは、190度から200度のことである。 ・温度計なしでも温度はわかる! 揚げ物をおいしく作るためには、油の温度がとても重要です。 油の温度を測るには専用の温度計を使うのが一番わかりやすいですが、自宅にないという方も多いかと思います。 実は専用の温度計がなくても、調理に使う菜箸や衣を使えば油の温度を簡単に見分けることができます。 |zna| pzq| fxk| bfs| yks| ypm| ulh| zst| tkk| ail| afn| hhl| vfh| ztj| mqr| yul| trq| bvf| iyl| dqi| aqg| vnh| hix| qwn| uwc| ufw| vjf| vio| dfj| yoo| vwe| crm| lpl| did| cij| wfc| wvz| aqy| ygg| odn| ksg| aro| ezd| hiy| hmi| ysn| llo| tfy| nyf| lqs|