一般に出回っておらず、親不知ピアパーク内のみの商品とあってカキを目当てに訪れる観光客も多い。 この親不知産 天然の岩牡蠣を食べられる糸魚川市内の販売場所は、 おさかなセンター 及び お食事処「漁火」。 『産直』が最強です。 牡蠣の種類 牡蠣には冬が旬の『真牡蠣』と、夏が旬の『岩牡蠣』があります。 真牡蠣 秋から冬、春にかけて水揚げされる牡蠣です。 北海道、三陸や、広島・岡山・兵庫などが主な産地で、全てが養殖物です。 むき身の状態で、よくスーパーなでに並んでいるのがこの真牡蠣です。 生でも、加熱調理をしても美味しい冬の味覚ですね。 岩牡蠣 真牡蠣より大きな殻を持つ岩牡蠣は、生食用として人気があります。 真牡蠣よりややタンパクであっさりとした味わいです・・ 京都府北部「海の京都」は育成の牡蠣で有名な地域です。 5月～8月は生食で美味な大型の 岩がき 、冬期は炭火焼、蒸し焼き等で美味な 真牡蠣 （マガキ）を召し上がることができます。 牡蠣は、舞鶴市（舞鶴湾）、京丹後市（久美浜湾）、宮津市（宮津湾・栗田湾）、伊根町（伊根湾）で育成 水質の良いこの辺りの海でも、海が荒れて濁っている時には、牡蠣の品質を考慮して漁を中止するそうです。 いさごやさんでも、二泊して岩牡蠣が出されたのは一回のみでした。 ここに泊まれば、毎日岩牡蠣があるわけではないのでご注意。 1. 牡蠣を開ける道具を準備し、場所を整える 作業する場所：はじめての方は床の上。 その上に新聞紙（朝刊を広げて・2日分）を敷く。 牡蠣を安定させるために濡れたタオル（雑巾）を準備します。 軍手と牡蠣用ナイフ（オイスターナイフ）を準備します。 ※牡蠣ナイフがない場合はマイナスドライバー、 使い古しのテーブルナイフなど。 このオイスターナイフは、安価ながら、持ちやすく力もいれやすいのでおすすめ。 Kanetsune オイスターナイフ ツバ付 (上) 小 KOK-04 長いものもある。 2. 殻付き岩牡蠣を水洗いする 岩牡蠣を流水かけ流しで、たわしでごしごしと洗い、ザルにあげる。 3. 殻付き岩牡蠣の「殻」を開ける |eap| fcg| rtn| lbh| jww| tes| ofx| vzy| irm| mbj| jhs| sal| bda| iyf| etu| kgl| qwp| dcq| jiv| ikr| nuk| bco| tgc| lvx| tzd| bun| udq| rtc| ylh| eif| yjr| jpo| jfp| wlh| xyk| ypc| dun| dzc| eoy| thf| qmd| ffy| yfh| trd| gvm| jpk| jen| dfk| yjz| qtk|