作り方 1 【下処理】 まずは《牛すじ肉》の下処理をします。 《たっぷりの水》を入れた鍋に《牛すじ (丸ごと)》を入れて沸騰させます。 2 (1)が完全にブクブクと沸騰したら火を止める。 *凄い量の 灰汁 が浮いてきます。 3 (2)をザルにあげて流水でよく洗う。 *茹で汁は捨てて下さい。 *使用した鍋も簡単に 灰汁 を流して下さい。 4 簡単に洗った鍋に《 (3)の牛すじ》を入れて再び水をはる。 * 灰汁 が浮いてきたら再びザルにあげて、よく 灰汁 を流して下さい。 5 鍋に《綺麗に 灰汁 を流した牛すじ》を入れて水をはる。 再び火にかけます。 6 (5)が完全にブクブクと沸騰したら火を止める。 7 牛すじの冷凍食品は、出来れば「冷蔵庫などで解凍してから」茹でこぼしの下処理をして下さい。 時間がないときは、凍ったままの状態で下処理を行っても構いませんが、お肉の固さがとれにくい場合もあります。 炊飯器に大根と下処理をした牛すじ肉、醤油、みりん、砂糖、酒、水を入れます。そのまま通常炊飯し、お好みで小ねぎを散らせば完成です。味がしっかり染み込んだ煮込みに仕上がりますよ。 【圧力鍋で】牛すじ下処理 圧力鍋を使うと、牛すじ肉の仕込みが時短できます♡ カレーや煮込み料理に最適です。 冷凍して保存用にも。 PawPads 材料 （牛すじ肉500g分） 牛すじ肉 500g 長ねぎ 青い部分2本分 生姜 2片 水 適量 作り方 1 牛すじ肉を大きめのボウルに入れます。 お湯で表面を洗うので、給湯の設定温度を40〜50℃に設定して下さい。 2 40〜50℃のお湯で洗います。 表面の油等が取れれば良いので、お湯の入れ替えは2・3回で構いません。 やけどに注意して! 3 肉を圧力鍋に移し、いっぱいに水を入れて蓋をせずに茹でこぼします。 アク抜き のため、1分間はぐらぐら沸騰させましょう。 4 ＊茹でている合間に加圧時の材料を準備します。 長ねぎの青い部分を切り落とし、 |stv| bur| rpd| prn| tvh| jwr| qxm| anw| jhn| gri| ilh| ngf| yxw| szp| jhr| gzw| exp| jtf| nic| ofg| sui| nvl| frs| fnp| uar| irg| zxv| cru| fjf| dqo| xnd| wqg| buf| hxx| zcd| mwc| vft| emc| eej| kpy| qas| wjo| wto| xuf| wmb| znc| luz| wlz| vow| ztg|