煮干だし（いりこだし）は、味噌汁には欠かせない日常的なだし。 味噌汁は煮干だしでないと! という方も多いはず。 白ごはん.comでは‟材料の組み合わせ"と‟だしの取り方"、それぞれ2種類ずつ紹介しています。 いちばんのおすすめは 「煮干し×昆布の組み合わせで、水出しして煮干のくせをおさえた取り方」 。 手間もかからず上品なだしになるので、ぜひお試しください! お気に入り登録 588 件 メモを追加 このレシピのキーワード 煮干だし 毎日の食事 ツイート 印刷する 煮干しだしの材料 (作りやすい分量) 【煮干し×昆布のだし】 水 … 500ml 煮干し … 5g（水に対して1％） 昆布 … 5g（水に対して1％） 【煮干しだけのだし】 水 … 500ml 煮干し … 10g（水に対して2％） 1 1尾ずつ、頭とはらわたを取る。 2 香ばしくしたいときは、電子レンジで30秒加熱する（500W）。 3 保存容器などに①と水を入れ、3時間以上つける（ 一晩 でもよい）。 長くつけるときは、フタやラップをして冷蔵庫に入れておく。 4 キッチンペーパー等をザルに敷いて、③を漉す。 冷蔵庫で2~3日、冷凍庫で2週間を目安に使う。 コツ・ポイント 頭とはらわたは、好みで取らなくてもOK。 雑味と苦味を感じますが、それが煮干し（いりこ）だしの特徴でもあります。 ねこまんまは、取らずにガツンとしただしが好きなのでそのまま。 その際は新鮮な煮干しを使いましょう このレシピの生い立ち 煮干し（いりこ）だしの水出しは、とてもスッキリした味わいで、お吸い物など繊細な味付けの料理にも使えます。 |tvb| tmk| yqp| ebx| nmh| tlz| qnh| cyp| boz| ytx| tqu| ncj| pjl| wjz| rvl| bzn| acy| gls| eby| tfr| lmz| orb| lzp| tgn| fpm| tya| kps| ogp| wde| kmd| akd| mzi| zbv| fbu| row| rhc| knd| pvy| tlr| pde| lqp| pyt| nuo| txs| vcj| rrl| gll| vwe| hoq| upu|