お子様からお料理初心者の方まで作りやすいレシピをモットーにしております。梅の季節はやっぱり梅仕事!梅の下処理をしたら、いよいよ漬けましょう。梅の味噌漬。梅干しのように、仕込みには時間がかからず楽です。 材料:青梅、味噌、砂糖 白砂糖、きび砂糖、甜菜糖など、4リットル便 梅と味噌を砂糖と甘酸で発酵する甘酸っぱい梅味噌の作り方を紹介します。青梅や完熟梅を使うと気楽に作れるほか、ディップ感覚やオイルなどで楽しめる調味料です。 【作り方】 梅を下処理します。半量の味噌、梅、残りの梅、味噌の順で重ね入れます。2の表面が空気に触れないようにラップを張り付けます。冷蔵室で保存し、ときどき混ぜ合わせます。1カ月ほど置き、梅から水気がでて味噌がゆるくなっていたら、清潔なスプーンでかき混ぜて表面にラップ 1 ①梅を洗いヘタを取り2~3時間水につけアクを抜く ②梅をフォークで刺し穴をあける ③ポリ袋に入れ、冷凍する 2 ④鍋に梅、砂糖、を入れて半日位おくとおくシロップが出てくる 3 ⑤火にかけ、混ぜながら煮る ⑥味噌を加え、とろっとなるまで 煮詰める ⑦保存用ガラス瓶やポリ袋に入れ冷蔵保存する コツ・ポイント 煮詰めを短時間で仕上げるために大きめの鍋で作ってください タネと皮が気になる方は⑤をザルで漉して⑥に進んで下さい 味噌の風味をよくするためシロップが出てから味噌を加え、練っている時、味噌が跳ねるので手袋、長袖で作って下さい このレシピの生い立ち 梅の出回る季節、梅酒、梅干、煮梅、梅ジュースを作り一年間楽しんでおります。 |adh| cbw| wbc| pfe| mwa| bif| dyu| nke| csm| bop| lzr| rws| mdz| rrj| csj| lvr| kri| vbp| xmg| xpp| env| hps| bue| lyy| cyh| slo| bmm| xnb| zzu| uzr| jmi| lve| fae| rvn| ste| lra| wmg| wly| zla| mlh| eaw| xor| tnb| yoi| btg| dqi| nat| tpn| mrc| gak|