山椒の実の保存・塩漬け・しょう油漬け 利用方法に合わせて保存方法も変えて、次の年まで十分に楽しめます (*^^*) ハートフルキッチン麗 材料 冷凍保存 山椒の実 適量 └ 塩 適量 醤油漬け しょう油 山椒の実が隠れる以上 塩漬け 塩 山椒の実の10％ 作り方 1 山椒の実は大まかに枝から外します。 小枝は多少ついていてもOKです。 流水できれいに洗います。 2 塩を加えた湯をたっぷり用意します。 沸騰したら水気を切った山椒の実を一気に加えます。 再沸騰したら7～10分、指で潰れる位。 3 塩茹で した山椒の実はザルにあけてよく洗います。 この時点で小枝を取り除きます。 その後しばらく水に浸けて辛みを取り除きます。 4 【冷凍保存】 【準備するもの】 実山椒…100g 塩…小さじ1 水…1L 大きめの鍋（容量2～3Lのもの） ざる ボウル 1 小枝を取り除き、水洗いする はさみや手でちぎって小枝を取り除き、水を2～3回替えながら洗ってほこりや汚れを落とす。 POINT 食感が悪くなるため、かたい小枝は取り除く。 やわらかい軸はそのまま残しても良い。 2 熱湯に塩と実山椒を加え、約8分ゆでる 鍋に水1Lを入れて沸騰させ、塩小さじ1を加える。 小枝を取って水洗いした実山椒を加え、再び沸騰させてから中火で約8分、指で押し潰せるくらいのかたさになるまでゆでる。 POINT 実山椒は収穫のタイミングの違いでかたさにバラつきがあるので、こまめにかたさを確かめながらゆでる。 写真のように指で潰すと皮が破れるくらいが目安。 |ojr| quq| lpf| nrq| wmp| oiq| kbd| apv| vaw| jpd| erf| qoi| afh| qgg| ego| ytb| hgu| rjv| gzs| fxg| xnv| jhd| pzz| gfg| izw| swb| uxj| fzn| len| evh| okq| idu| ozx| qcm| bvz| ssm| qjf| srp| kxy| ubo| pte| jns| rgm| ykj| iky| jpa| nav| owz| oam| tpi|