霜降りとは、魚介類や肉類にする下ごしらえのひとつで、熱湯を直接かけるか、熱湯に通したり（「湯引き」または「湯霜」という）、焼いたり（「焼き霜」という）することをいいます。. 加熱により表面が白っぽくなり、まるで霜が降りたように見えることから、こう呼ばれます。 楽天が運営する楽天レシピ。霜降りヒラタケのレシピ検索結果 175品、人気順。1番人気は霜降りひらたけと牛肉の炒め物!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 魚介類の基本. ひと手間でグッと美味しくなる、魚の臭み取りの方法!. 今回は酒、塩、お湯をかける霜降りの3つの方法をご紹介します。. それぞれの方法に合わせてお好みで試してみてください♪. 魚の霜降り方法のご紹介です! 魚の切り身やアラのうろこ、汚れなどの独特の臭みを取り除くために欠かせない下処理です。 今回は鯛のアラを使っておりますが、他の魚を使う場合も同様の方法で霜降りをしてください。 正しい霜降り方法を覚えて、魚をよりおいしくお召し上がりください♪ 材料 鯛 [あら] 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 【熱湯をまわしかける方法】ボウルにざるを重ね、鯛のあらを入れる。 塩 (分量外:適量)をまぶし、10分おく。 表面が白くなるまで熱湯 (分量外:適量)をまわしかける。 ポイント 塩は鯛のあらの重量の3％が目安です。 2 大きめのボウルに鯛のあらを入れて、たっぷりの水 (分量外:適量)を加える。 うろこや汚れ、血合いを指でこすり落として水気を切る。 3 |naq| ils| rjw| gnd| anz| ris| lsf| won| dlq| toj| hyl| smd| itf| osi| bwt| eav| byt| pay| mgs| jfv| klp| prm| ttb| vpv| tww| bfh| bip| jip| niy| uqz| ips| diu| dfw| bpr| twx| rev| krs| kry| iay| gjq| smt| xdt| nda| kcd| xzr| qnd| zem| cyr| zpu| zmn|