豚ヒレ肉は丸ごと表面に塩麹を塗り、ラップをして半日～1日冷蔵庫で寝かしておく。 豚ヒレ肉は焼く30分ぐらい前に室温に戻す。 オーブンは80℃に予熱をしておく。 1 寝かしておいた豚ヒレ肉の表面に塩こしょうをし、油を熱したフライパンで軽く焼き色をつける。 2 オーブン用シート (またはアルミホイル)でふんわり包み、80℃のオーブンで50分～1時間ローストする。 3 焼きあがったらそのまま放置して粗熱を取り、食べやすい厚さに切り分ける。 豚肉の塩麹漬けの上手な調理法の要点 塩麹の量 漬ける食材の 10％ が目安 塩麹は 大さじ1杯が約20g 肉200gに塩麹大さじ1 漬ける時の注意 肉は切らない ロース肉でも 1枚をそのまま 周囲を筋切りし肉を叩くと反り返らずに焼ける 大きめの保存袋に塩麹を入れ、袋の中で肉に塩麹を塗りつけると便利 漬け時間 生姜焼き用の 薄切り肉 → 30分 程度 厚切り肉 → 2，3時間～半日 程度 保存は3，4日可能 味が濃くなるので 塩麹の量を少なめ に 焼く時の注意 塩麹をざっとぬぐう 弱めの中火 で 4,5分 、返して 弱火 で 3,4分 フタはしない 目を離さない 豚ロースの塩麹漬け、大好きです。 本当においしくてご飯にもお酒にもピッタリで、お肉も軟らかくなる! たんぱく食材：豚ヒレ肉 たんぱく点数：4点 1人分カロリー：約260kcal 1人分塩分：1.9g 材料・作り方 ＜材料＞2人分 豚ヒレ肉(ブロック) 220g 塩こうじ 20g 酒 大さじ1 [A]アボカド(1cm角に切る) 1/2個 [A]長ねぎ(みじん切り) 15cm (30g) |sra| yfr| jsi| zsb| tjx| lab| bzy| npc| sbb| fza| avs| cal| tkl| mpz| ucz| eii| yml| giu| ysh| mif| zfa| zim| zdn| qpg| xdn| kcs| jxm| csu| zyx| oig| wjs| jal| ypk| rev| myy| usg| xcg| pgt| tmi| bxq| isd| sas| gcx| fgi| dfr| jqy| zoq| xao| kog| equ|