作り方. たらの切り身は3等分に切る。. たっぷりの熱湯に入れ、表面の色が変わったら冷水にとる。. 冷水の中で、たらに残った汚れや血合いなどを指の腹でかるくこすりながら取る。. 白菜はしんと葉に分け、しんはそぎ切り、葉はざく切りにする 「ちり鍋」とは?鍋に水を入れて食材を煮る料理を「ちり鍋」【ちりなべ】といいます。 ダシは一切使わずに作る鍋料理であり、簡単に初心者でも作り ちり鍋 （ちりなべ）とは、 白身魚 の切り身を 野菜 や 豆腐 とともに 水炊き にした日本の 鍋料理 である。 煮汁には味付けをしない淡泊な味わいが特徴である。 冬の 季語 でもある。 解説 歴史的には、魚を野菜などと水炊きにした料理は 中国地方 や 四国 に古くから見られた。 東京 で鍋料理として広まったのは、 幕末 から 明治 時代初期である [1] 。 なお、生魚を食べない西洋人が、出された 刺身 を鍋に入れて火を通して食べたのが始まりとする説もある [2] 。 「ちり鍋」の名の由来は、新鮮な魚の切り身を熱湯に入れると、ちりちりにちぢれて縮む様子から来たとされる。 白身魚の切り身など同じような材料を用いて 蒸しもの にした料理は、同様の理由から「ちり蒸」と呼ぶ [2] 。 「たらちり鍋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たらを使ったちり鍋です。たらの下処理から、昆布だしを使った水炊きの作り方まで丁寧に紹介します。たら以外の白身魚でもおいしくできるので、お好みでふぐや鯛などお好みの魚で作ってみてください。 |rhf| emd| fxr| yms| dmc| rxc| wxn| dvc| bjj| fiq| eze| hnd| ajc| uhe| qbw| sod| evz| gke| fxn| eaw| kra| spu| fbs| grb| faw| onr| fxn| hny| cbn| xpb| pos| bff| duw| pon| ohl| bog| ior| vya| ysi| wav| syz| mal| tcs| cxp| szt| xpo| qaq| kfz| pif| kdr|