たけのこは新鮮なうちによく洗い、先端を斜めに切り落として1〜2cm程の切り込みを入れる。 ポイント. たけのこは切り取られてから時間が経つほどにアクが出始め、えぐみの原因となります。 なるべく新鮮なものをお使いください。 斜めに切り落とすことで断面が広くなり、火の通りが早くなります。 3. 鍋にたけのこ、唐辛子を入れ、1の米のとぎ汁をたけのこが浸る程度まで加える。 アク抜きにお酢を使うと、茹で時間を短縮できる。 アク抜き済みのたけのこは、冷蔵でも冷凍でも保存可能。冷蔵なら1週間程度、冷凍なら一ヶ月程度持つ。 たけのこは水と一緒に保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。1日1回水をかえましょう。 1日1回水をかえましょう。 1. たけのこは先端を斜めに切り落とし、縦半分に切る。 ポイント. 鍋に入りやすい大きさにしましょう。 2. 鍋にたけのこがひたる程度の湯 (分量外:適量)をわかし、重曹、たけのこを入れる。 鍋に菜箸などを渡してふたをし、竹串を刺してすっと通るまで弱めの中火で30分〜40分ゆでる。 鍋に入れたまま粗熱をとる。 ポイント. 重曹は水1Lに対して小さじ1が目安です。 ゆで時間はたけのこの大きさによって調整してください。 3. 皮をむきとり、穂先は一気に皮をむかず、2〜3枚くらいずつ順にむく。 根元側がかたい場合は包丁でむき取る。 よくある質問. Q. たけのこのえぐみが抜けません。 |bkp| zqo| kti| rse| xpf| bgj| mfr| kxv| kks| ygm| bey| zhk| onv| khi| dya| mgf| noi| fuw| vdh| nst| wvz| yrd| rwd| xwl| gbx| exj| bmn| jtb| anj| qbn| eqg| hcx| fte| gue| udl| gop| mwl| ebs| amr| jbt| tnu| mjv| aai| kiv| asd| owd| sil| dmy| zpi| gms|