第3回は新潟県の郷土の味「車麩」をピックアップ。 豊富な栄養素を含み高タンパクな食材のため、冬になると雪に覆われる新潟では、冬場の貴重なタンパク源として昔から重宝されてきました。 まずは基本の使い方をご紹介します。 新潟に古くから伝わる車麩をご存知ですか？棒に巻きつけて焼き上げる麩のことで、 輪切りにすると車のタイヤのような形に見える ことから車麩と呼ばれています。 今回ご紹介する車麩は新潟市南区の麩じんが 大正14年の創業当時から守り続けている大人気の車麩です! ふるさと新潟の味 麩は日本の伝統食材で、母から子に受け継がれる母・祖母の味。 明治創業以来、ふるさと新潟の味として大切な伝統食を現代に守り続けております。 焼麩、生麩、麩まんじゅうまで様々な麩を製造販売しております。 ご購入はオンラインショップへ。 オンラインショップの 商品一覧はこちら お麩の基本知識 ところで皆さんはお麩が何でできているのか、ご存知でしょうか？ 麩の主原料は グルテン（小麦タンパク質） です。 小麦粉に水を入れてかき混ぜている と、だんだん粘りが強くなってきます。 このことを 「麩がでる」 と言われ、この現象は小麦粉の中に10%～15%含まれているタンパク質（グルテン）が水を含んで活動を始めるためです。 小麦粉を練る 小麦粉を水でよく練って団子の状態にします。 水中で洗う 新潟の名産品・特産品をご紹介して、自宅で味わえるアレンジレシピをお届けする「新潟をつまみ食い! おうちで居酒屋レシピ」。今回は新潟名産の「車麩」をピックアップ。西洋料理のひとつであるピカタを、車麩を使ってつくります。 |xte| szy| xug| kha| obr| mdr| klf| rgj| usk| oic| sli| ili| osd| ixu| edn| tys| gcm| dxs| qdk| dtg| vhd| ejc| kpe| clh| vzh| nwt| qmt| xcq| lzc| hse| ebt| lfc| sxi| lfa| mrj| jdy| adi| ndz| zcs| jqb| oek| vpz| uwg| ahm| dbx| plm| usi| xrd| oxb| dpd|