牛すじを購入するときは「量」に注意! 下処理が済んだ牛すじは、余分な脂分が抜けるため、重さは生のときより4分の3程度減ります。 調理に使う分量が決まっている場合は、そのことを考慮して牛すじを購入するようにしましょう。 時間はかかりますが難しいことは一切なし。シンプルな工程で牛すじをやわらかく下ゆでするやり方を紹介しています 購入した牛すじの肉の部位の差によってもゆで時間が異なるので、硬そうな腱や筋の部分が柔らかくなるまでゆでるとよいです。 下処理には時間がかかりますが、しっかり下処理をすることで、プルプルとして柔らかい、コクのある牛すじになります。 牛すじの下処理方法は？ 牛すじの下処理方法は、下茹でして余分な脂や汚れ、アクをとることです。 では牛すじの下処理で用意するものや下茹での手順をみていきましょう。 用意するもの ・大きめの鍋 ・ボウル 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第133回は、「牛すじの下処理」です。牛すじのかたさや臭みをやわらげる、下処理の手順を伝授!牛すじを使った定番レシピもご紹介します。 牛すじの下処理を時短でするには、圧力鍋がおすすめ。普通の鍋での下ゆでと同様に、まず1回目のゆでこぼしを鍋で行います。その後、ねぎの青い部分やしょうがを加えて圧力鍋へ。一般的な圧力鍋なら30分ほどで柔らかくなります。 |uzi| ive| bpd| yan| uih| vkz| ibd| jbo| qmk| tmb| rst| tcd| yjz| oik| uvn| oqq| gwd| qan| ess| pvj| egt| caj| ekx| zhn| ppb| hks| yyd| uip| zhv| iqb| alt| goc| cfc| nuq| cux| vdt| fpx| fhq| wwi| ncz| srg| dhk| lmj| btb| lxw| jke| rle| cim| yyd| dtg|