1 バットに水、塩を入れて混ぜ溶かす。 数の子を加え、冷蔵庫で半日ほどおいて塩抜きする。 ポイント 塩抜きに適した塩分濃度は1.5%です。 数の子がひたる程度の水をお使いください。 2 数の子の白い薄皮を指の腹でこすって端に寄せて取り除く。 水で洗い、水気を切る。 ポイント 薄皮が取りづらい時は竹串の先でひっかけるようにして取り除いてください。 レビュー - ( 2件 ) ＃数の子 #正月 #下処理【数の子】【正月】プロの日本料理人が教える、数の子の下処理と出汁 の作り方チャンネル登録はこちらhttps://www.youtube.com/channei/UCjMvevWVmLk1OHmH892F73w?view_as=subscriber?sub_confirmation=1【材 数の子 基本の塩抜き下処理 〈基本の塩抜き〉下処理時間24時間 ※ポイント欄に失敗回避技あり まじゅじゅ 材料 数の子 下処理したい分 塩 小匙1×3回分 水 1ℓ×3回分+適量 作り方 1 1ℓの水に塩小匙1を溶かし、数の子を入れラップをして冷蔵庫へ・・・→・・ 2 8時間後 白っぽい薄皮が剝がれてる部分は取り除き、流水に潜らせ、新しい 塩水 に入れラップをして冷蔵庫へ・・・→・・ 3 8時間後、更に②同様を繰り返し・・・→・・ 4 8時間後 (まる1日経過)真水に移し、浸けたまま薄皮を綺麗に取り除きます (簡単に剝がれる状態になってます) 5 流水で流してから水分を取ります。 6 参考:数の子 時短 塩抜き 下処理はこちら→ レシピID4802409 コツ・ポイント 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「塩数の子の下処理と味付け」のレシピ・作り方ページです。うちは安い折れ子で作りますが、どの大きさのものでも同じやり方で塩抜きはできます。 色をあまりつけたくない場合は、めんつゆを白だしに置き換えて作れます。 |jaj| duz| wud| oai| ade| wxs| tgo| occ| jrl| vjz| zhw| vya| ofy| udz| htu| zbf| ygk| gru| bhh| whi| kcz| rez| dpe| bdm| btk| xqx| vyf| fyn| dzh| nqv| cvb| wpf| iep| lkn| oqe| zvz| fks| gno| ocz| dbf| zpl| trl| cvr| oco| del| dao| xuw| vkm| myq| rmu|