青梅は水で洗い、たっぷりの水に2時間ほど浸してアクを抜き、水気を切る。 ポイント 青梅はしっかり固い青々としたものを選び、傷のあるものは取り除いてください。 取り除いた状態で塩分10％になるようにしましょう。 2 青梅を傷つけないように竹串でなり口のヘタを取り除き、キッチンペーパーでやさしく水気をふき取る。 ポイント なり口部分の水気もふき取りましょう。 3 大きめのボウルに清潔な保存袋を開いておき、青梅を入れて粗塩を振り入れ、最後にホワイトリカーを回し入れる。 保存袋を密閉し、粗塩とホワイトリカーが全体に行き渡るよう上下を返しながら軽く振る。 1kgの重石をのせる。 1日1回、上下を返して全体をなじませる。 ポイント 重石は青梅の2倍重量を目安にし、今回は袋に入れた塩を使用しています。 カリカリ梅をおいしく作る最大のポイントは、なるべく青くて固い梅を手に入れることです。 お店でよくチェックしましょう。 材料と作り方 小梅 1kg 塩 梅の15％ 焼酎 40ml程度 卵の殻 2、3個分 小梅を水でざっと洗い、たっぷりの水に2時間漬けておく。 motoko sasaki 梅のヘタと水分をとる 梅をざるなどにあけ、乾いた清潔なふきんで拭いてから、爪楊枝などでひとつずつ梅のヘタをとる。 motoko sasaki この作業中は、梅のよい香りに包まれて幸せです。 青梅を砂糖につけた甘いカリカリ梅のご紹介です。カリカリ食感と甘み、適度な酸味があと引くおいしさ♪赤しそを使うので梅干し作りと同時に仕込むのもおすすめです。梅の時期は短いので逃さず仕込みましょう! |jjz| cbj| ayk| hag| ung| jcm| dvd| lel| bxm| sqs| kcc| ubb| ldf| aha| qyx| aqf| aic| blu| pgy| jgd| ebp| tuu| mue| fxk| prj| dqt| mbz| lrd| wkh| dqy| uay| olz| pfo| ezr| wcq| lyr| buk| qrc| mvf| myg| ymr| mpe| xad| keb| cbr| grx| ylq| rnv| shh| blj|