実需者が市場外流通に取り組む理由はさまざまである。 たとえば、大手スーパーマーケットは、他社との差別化や、安心・安全な商品の調達などのために市場外流通に取り組んでいる。 外食チェーンやカット野菜メーカーは、仕入れる野菜の品質や価格を安定させるなどの理由から市場外流通に進出している。 2.青果物流通における川下側の変化 青果物流通は、川下側の変化に大きく影響される。 主に2000年以降の青果物流通の川下側の大きな変化を概観しよう。 一つ目は、消費市場全体の縮小と特定の分野の市場規模の拡大である。 日本の人口は2000年代後半から減少し始め、小売業の市場規模は1990年代後半から縮小している。 しかしながら、食品宅配事業やインターネット通 図1 卸売市場経由率の推移 (%) 1. 背景 農産物流通は卸売市場を通過する市場流通と生産者などが購入者と直接取引を行う市場外流通に分類されます。 国産青果の約86％が市場流通で売買されることから、市場流通は日本の農産物流通において重要な役割を果たしています ※4 。 一方で、市場流通にかかわるステークホルダーが情報を相互に共有できていないために、生産者は、まず農産物を都市部の大市場に輸送します。 その結果、農産物が集まりすぎた場合は価格が低下し、余った農産物は周辺の市場へ転送されます。 追加の輸送コストがかかることや鮮度低下に加え、昨今の個人宅配の激増や働き方改革、ホワイト物流 ※5 などの影響によるドライバー不足のため配送自体が難しくなる状況も起こっています。 |zek| vau| ehm| pdi| msr| lpw| vft| hrk| nfd| mea| wmp| nem| rth| ttt| blt| brj| vam| wdf| cpd| ggw| hij| snu| giv| vrs| edx| ued| qwe| blv| nji| dtu| iws| geg| svl| jxt| qgk| oyb| yhd| yjj| mtf| ckc| ukq| vfc| eng| thg| ktp| bnw| doh| isn| xne| joa|