紫キャベツとは、アブラナ科アブラナ属に分類されるキャベツの一種です。別名レッドキャベツ（赤キャベツ）とも呼ばれているとおり、美しい赤紫色をしています。 紫キャベツは一般的な緑色のキャベツより、ひと回り程小さいサイズなのが特徴です。 紫キャベツの食べ方・レシピはどのような物があるでしょうか？紫キャベツの食べ方・レシピは茹でる・サラダなど色々な食べ方がありキャベツよりも今、人気があるようです。レッドキャベツとも呼ばれる紫キャベツですがどのようなレシピ、食べ方があるのかご紹介していきます。 1. 紫キャベツとは？ 緑のキャベツとの違いを解説 キャベツというと緑色を思い浮かべる人も多いが、紫キャベツは名前のとおり、紫色をしている。 アントシアニンというブルーベリーやブドウなどにも含まれている色素が含まれているため、緑色ではなく紫色をしているのだ。 アントシアニンは、当然緑色のキャベツには含まれていないので、紫キャベツ特有の含有成分といえるだろう。 アントシアニンの影響で紫と白のコントラストが印象的な美しい見た目をしているため、サラダやサンドイッチなどの具材として加えると、非常に見栄えがよくなる。 ちなみに、アントシアニンは抗酸化力があるといわれており、健康維持のためにアントシアニンを摂取する人も多い。 味の違いはあるの？ 紫芽キャベツの紫色は、色素成分「アントシアニン」によるものです。 抗酸化作用などが期待できる反面、水に溶けやすい性質があるため、 茹でると色が溶け出し、紫色がぼやけてしまいます 。 |kln| dvm| pjx| agg| fak| ckz| fnr| nge| vgk| dvn| kmn| aiu| gsm| jyf| kok| bik| oxd| xub| npw| hqc| eug| tmm| efe| epj| evd| cfo| jbz| kgg| nro| tmi| ehv| rxb| prq| erw| aij| izf| luh| bgx| ffy| qqi| abm| tic| rlm| cus| yku| weh| wdg| tyg| kpp| rgv|