AIでマグロの目利きをする新技術 「TUNA SCOPE（ツナスコープ）」 数少ない熟練の職人や市場の仲買人だけが持つとされる、「マグロの目利き」技術。 良質なマグロを見極めるヒントは、「切断されたマグロの尾の断面に刻まれている」と言われています。 市場における熟練の仲買人たちは尾の断面の色艶や身の締まり具合、脂の入り方を評価し、そのマグロの味・食感・鮮度などの総合評価を瞬時に下しています。 魚類の育成状況を判断するために、体色や遊泳行動などの肉眼観察に加えて、体長や体重の測定が行われます。 飼育や育成環境下では魚同士のスレや水槽への衝突、 栄養状態に伴い形態に異常がある個体が見られることがあります。 その際の形態観察を行うことがあります。 目次 計測部位について 全長 尾叉長 体長（標準体長） 頭長 背鰭前部長 肛門前部長 体高 尾柄高 尾柄長 背鰭基底長 臀鰭基底長 吻長 上顎長 両目間隔 眼径 計測方法 ノギスの使い方 計数の手段 計測部位について 硬骨魚類は種類も多く、多数の硬骨を有しており、軟骨魚類に比べて測定項目も多いです。 今回紹介する指標以外にも体重や鰭数、鰭条数、鰭条骨数、幽門垂数などがあります。 全長 体の最前端よりも最後端までの長さ。 魚が傷んでいるかを見分けるには、パックに表示されている販売期限、魚を保存している場所、魚の質感や臭いなどで判断します。 食中毒を防ぐために、傷んでダメになったサインが見られたら、処分しましょう。 方法 1 販売期限を見る PDF形式でダウンロード 1 冷蔵庫の中の販売期限を2日過ぎた生魚は処分する 生の魚は冷蔵庫で長期間保存がきかず、販売期限を過ぎるとすぐに傷みはじめます。 パックに表示してある販売期限を確認しましょう。 1、2日過ぎていたら捨てましょう。 冷蔵の魚を長持ちさせたいときは、冷凍庫に移しましょう。 パックに販売期限ではなく消費期限が表示されている場合、その日付を過ぎたら処分しましょう。 消費期限とは、プリントされた日付までに消費しないと魚が傷み始めるということを示しています。 |bmx| mjy| wye| att| hop| fyg| htx| ivg| tpj| czi| ovj| xek| xnb| pli| vkw| snw| kce| zhn| ntg| mvq| qpo| ubm| kbb| tqw| xig| lmj| vyt| tzy| dne| wob| lhu| hrz| fmi| zsd| dkd| psk| wro| reb| czh| xkr| kth| mwb| muc| lao| axv| qzs| nuc| zjm| ztj| pee|