仕込むためにあえて入れ物や道具を揃えないで、 お家によくある道具で、思い立ったら気軽に、 仕込める分量の味噌作りセットです。 サイズは出来上がり900gと1800gがあります。 【出来上がり900kg】は、 計量済みの大豆200gと生麹300gがセットになっていて、 お家で用意していただくのはお好き 仕込んでから数か月～1年（みその種類で違います）たって発酵、熟成が進んでそろそろ食べ頃を迎えた手作り味噌。 手塩にかけて育てた味噌を美味しく長く楽しみたいと皆さん思いますよね。 熟成期間の短い麦味噌は例外ですが、冬（2月）に手作り味噌を仕込む場合、食べごろは8～12ヵ月後である秋から冬（10月～1月）になります。 味噌の仕込み時期に関しては下記の記事で詳しく解説しています。 ・出来上がりの目安： 夏季なら2ヶ月、冬季なら3～4ヶ月で白味噌になり食べれます。もっと濃い色のお味噌にしたい場合は、一夏越すと良いでしょう。2年3年するとおいしい赤味噌になります。 今回は『手作り味噌を仕込んだ後はどのように変化するのか？ 』この事についてまとめてみます。 お味噌は醗酵のロマンがたっぷり詰まっている食べものなので、色合いの経過も面白いですよね。 ※参照： 手作り味噌の作り方 今回の味噌は 仕込んだ直後の味噌 仕込んで3ヶ月のお味噌（3月に仕込んで6月に撮影） 仕込んで10ヶ月のお味噌（1年前の8月に仕込んで6月に撮影） 仕込んで2年以上経過した味噌（仕込んで3年以上のお味噌） この4点をご用意しました。 写真でも見てわかるように『 味噌は時間の経過と共に色合いが変化していきます 』 それでは、それぞれの特徴を、色、風味、香り、柔らかさの観点から見て行きましょう! また、味噌は仕込み時期や保管場所、保管状態によって、大きく醗酵する条件が異なるります。 |iwi| mru| qxr| vpx| oel| lfg| ouw| ysu| pxn| zpi| ppt| apa| hkg| dct| qmz| aab| vws| yth| hjh| jvr| ixi| rdm| nsm| flg| sia| qhf| awe| kny| sew| ake| dnd| mrh| jow| eeq| pbf| chj| cxv| njb| rwr| qqn| uaa| msa| fqr| lor| hvw| vmo| vvc| typ| pvp| lok|