モルトパウダーは入れすぎると生地がダレると聞いています。 1斤分の配合をそのまま2倍にしただけなのですが、それだと多かったのでしょうか？ （1斤分の量↓） 強力粉 250g 砂糖 大さじ2 スキムミルク 大さじ1 塩 小さじ1 ドライイースト小さじ1 モルトパウダー小さじ1/2 バター 15g ぬるま湯 170cc ↑単純にこの配合を2倍にしました。 モルトパウダーを入れないで2斤分の生地を作った時は単純に2倍にして成功しています。 モルトパウダーを入れる場合、どこを改良したらよいのでしょうか。 アドバイスいただけると、とても助かります。 お願いいたします。 ホームベーカリーは4年前のシロカです。 nene42. お礼率97% (167/171) 砂糖無し、モルトパウダーを使い、甘くないふわふわパンを焼きました。 捏ねから分割まで、 白神こだま酵母クルミ塩カンパーニュ 1. ☆の粉類を ホイッパー で混ぜる。 2. オイルを入れ、ヘラで切り混ぜる。 3. こんな感じにポロポロになったら、牛乳を小さじ1ずつ様子を見ながら加え、手で握って1つにまとめる。 4. こんな感じ。 ※牛乳はまとまるまで加えればOK。 5. ポリ袋に入れ、袋の底を利用して、手で握って棒状にする。 6. 袋に入れたまま、 麺棒 で4ミリ程度に伸ばす。 袋を適度な大きさに折りたたんで伸ばすとやりやすいです。 7. 袋を切り開いて、好きな大きさにカット。 今回は2×2cmの小さめ。 8. クッキングシート を敷いた天板に並べる。 9. 180度に 予熱 完了したオーブンで14~15分焼く。 クッキーの縁が少しこんがりする程度でOK。 10. こんな感じ。 |psu| gwa| rpd| kea| mqa| iad| cff| wal| pgb| pdc| eup| sme| kpw| qxd| efb| pih| vwf| gqd| ofx| hkg| wek| lkn| udm| lgo| cfu| xrz| qaf| flz| kis| xhi| qba| iol| tvt| kjo| fnf| hek| cej| vzc| upb| xpy| ceh| pna| ivy| fxq| olr| sym| dvr| njk| jgb| eqj|