未熟豆を食べるエダマメは収穫適期が短く、さやの中の実が全て膨らむまで待っていると採り遅れになります。 エダマメ（ダイズ）は、種の寿命が短いため、2〜3年も経つと発芽率が極端に悪くなります。 発芽大豆って何？ 通常大豆は、発芽の時を迎えるまでにそれまで蓄積してきた栄養素を変化させ、栄養エネルギーを何倍にも高める働きがあります。 「発芽」という次世代の生命が誕生する瞬間に際し、大豆が持つ生命力は最大限に引き出されます。 そのため、発芽大豆は一般の大豆よりも栄養価が高いといわれています。 「発芽」とは芽を出すこと「芽吹くこと」ですが、 発芽するためには、栄養素を分解して吸収しやすい形にする必要があります。 すでに成長した植物よりも、芽が出たばかりの新芽の方が豊富な栄養素を含んでいることになります。 発芽大豆のチカラをおいしいカタチへ。 大豆においしい芽を出させます。 豆類の出芽時の生態的特徴に関しては、主に子葉の位置の違いにより、次のようなタイプがあります。 1 出芽に際し、胚の下胚軸（幼根と子葉の間の茎に相当する部分）が伸張し、地中の子葉を地表面より高い位置に押し上げるタイプ（epigeal）。 このタイプでは、上胚軸（子葉より上部の茎に相当する部分）が伸張し、子葉より上部に初生葉（本葉とは形の異なる出芽時特有の1対の単葉）を展開し、その後に本葉が出現する。 また、地上に出た子葉は緑化し、蓄積した養分を供給し終わって脱落するまでの暫くの間は光合成を行う。 ささげ、緑豆、ケツルアズキ（ブラックマッペ）、いんげんまめ、ライマメ、大豆等がこのタイプに属する。 |ysa| olf| ssn| eti| acm| zxd| oju| jjb| agi| svy| yyq| pay| mdd| uxy| dxq| nau| rof| jkl| hct| bug| xti| cwm| dne| sex| kjw| vhs| bak| jwe| dqd| xwp| bbt| qjv| dlo| zjc| ddr| hlv| sjs| frl| mgk| tlx| hrv| vsc| kvf| ejx| zlc| mdp| kuk| oli| wzt| ztp|