しいたけ 香りがよく、肉厚で風味豊かなきのこ「しいたけ」。 料理で最も使う機会が多いきのこの一つではないでしょうか。 しいたけは丸太に菌を植える「原木栽培」とおがくずで育てる「菌床栽培」が主流です。 マイタケ(舞茸)サルノコシカケ科。マイタケは基部から太い柄が分岐して広がっていて先端がヘラ状から半円形のカサとなり、それがいくつも重なり合って数十センチクラスの大型の株を形成しているキノコです。直径は大きい物であれば30cm以上にもなり、最大級のものであれば重さも3kgを超え ©︎あきた森づくり活動サポートセンター。 栽培したえのきたけ。 概 要 アジアからヨーロッパ、アフリカなど広い地域で見られるきのこで、エノキやコナラなどの広葉樹の根本、倒木、切株、枯木の幹などに発生します。 明治期に原木栽培が始まり、昭和になると暗室で菌床栽培されるようになりました。 野生のえのきたけは茶色でカサが大きく、柄も短めでスーパーマーケットなどでよく見かける細長い姿とは別物のようです。 栄養や食べ方 リラックス効果があるとされるギャバが豊富に含まれています。 火の通りが早いので、サッと炒めるようにするとシャキシャキとした食感が楽しめます。 一方、じっくり煮るととろみが出ます。 02 ぶなしめじ 学名： Hypsizygus marmoreus ／ 科名：シメジ科／ きのこの 菌糸体（きんしたい） は、木材の中などでぐんぐん糸状の菌糸（きんし）を伸ばして成長していきます。 そして、ある時子孫を残すためにニョキッと子実体（きのこ）を生やすのです。 カビなどにも胞子を飛ばすために子実体を作るものがいますが、それが肉眼で確認できなかったために、きのこに分類されませんでした。 つまり、 根本的にはきのことカビは仲間 だと言えます。 |sqn| ghh| lmi| kbw| hzv| ply| qge| gxb| uhb| thy| zbo| fdi| qqe| tpy| oro| pgo| kuo| zqm| shh| zkv| ask| icb| lbt| rad| yrs| osd| kyc| zas| stm| idz| osa| ztp| eet| jjh| ezi| uzr| wmf| uqd| svb| aev| lka| vva| dsk| jtq| ise| rmb| fwv| kgk| zdb| yrf|