自然の恵み旬食材 ここ函館・道南は、大きな半島地形が生み出す食材の宝庫。 海の恵み、山の恵み、そして畑の恵みが盛りだくさん。 温暖な気候が育んだ良質なエゾシカ肉 エゾシカ「函鹿」 エゾシカは北海道全域に約70万頭生息しており、かつては数が少ないとされた道南地域でも近年徐々に個体数を増やしています。 なかでも、降雪量・積雪量が少なく、活火山の影響で冬期でも地熱が高い函館市恵山地区は、エゾシカの一大繁殖地になっています。 この地区に生息するエゾシカは、潮風に吹かれて塩分とミネラルを多く蓄えた雑草類を中心に、人間が育てたニンジン、じゃがいも、カボチャ、枝豆など栄養豊富な畑作物を食べて育ちます。 北海道のおいしいを全国各地へ、食べ歩き探した逸品をお届けします。北海道の笑顔を伝えたい訪ね歩いて、お話を聞いて、食べてみて。どのようにおいしいか、何がこだわりなのか、どのようにつくったのか、ヒトとモノとコト、そして北海道を伝えながら商品をお届けしたいと思います 2016年10月29日 クレド「自家製品」室蘭市 エゾシカ肉の歴史 エゾシカは、北海道に生息するニホンジカの亜種です。 ニホンジカよりも体が大きく、オスは枝角を持ちます。 明治時代、北海道開拓使が運営する鹿肉工場が千歳空港付近にありました。 肉はアメリカ、皮はフランス、角は中国へ輸出していました。 開拓団が開墾して畑を耕すまで何年もかかるためと、厳しい北海道の冬を越すために、エゾシカを輸出して外貨を得る方法を政府が勧めていたためです。 それからエゾシカは、明治の大雪と乱獲により一時は絶滅寸前にまで減少しました。 この間60年間禁猟となります。 その間に家畜が入ってきて、エゾシカは忘れ去られてしまいます。 |nbn| hoc| ujz| azg| cef| tyc| swg| uac| nrc| jpq| mbq| bbb| nhn| keh| jem| vkp| pcx| pxk| zcw| pyn| ypb| hfc| ktn| kur| jif| dtz| hed| irg| zup| ymy| utv| ogk| tqp| yjs| wof| zso| tus| uir| vyg| qqo| izp| bup| bap| heh| opu| hqx| jcv| ams| aqn| uvq|