「にんじんの乱切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。乱切りは にんじんを乱切りにする 皮をむき、頭部分を切り落としたら、細い方から包丁を斜めに入れ、左手で転がしながら 一口大 の大きさにそろえて切っていきます。 左手で回しながら斜めに切っていく 皮をむき、頭部分を切り落としたにんじんの細い方から斜めに包丁を入れます。 切ったら手前に少し転がし、切ったらまた転がすを繰り返していきます。 細い方から斜めに包丁を入れる 左手で転がしながら切っていく 一口大の大きさを目安にします。 転がす目安は約90度、切り口が真上に来るくらいまでを意識します。 にんじんが太い場合には にんじんが太い場合には縦半分に切り、切り口を下にして左右交互に斜めに包丁を入れていきます。 あわせて知りたい料理の基本 ごぼうを乱切りにする 棒状の食材を乱切りする時に回しながら切る事から、「回し切り」とも呼ばれます。 人参は固くて火の通りが遅いので、火の通りがよくなる 人参の乱切りは、煮崩れしにくくなったり味が染みやすくなったりするおすすめの切り方です。また不規則なかたちになりますが、乱切りにすることで切り口の面積が広がり火の通りがよくなります。 ①人参を洗ってピーラーで皮をむく ※人参の皮をむくときはピーラーを使うと簡単 ②ヘタ部分を切り落とす ※1cm程度切る。 葉の生えている固い中央部分が残らない程度でOK ③細いほうから斜めに包丁を入れて切る ※大きさは一口大で、斜め45度くらいの目安で包丁を入れるのがポイント ④90度回して切り口が上になるように置き、再度斜めに包丁を入れる ※前に切った切り口の真ん中くらいに包丁を入れると均一の大きさになる ⑤太い部分は縦方向に切る ※太い人参は縦に切っておくと楽ちん ⑥細い部分と同じような大きさになるよう、一口大に切る ※半分にしたあとも45度に包丁を入れて切るのは同じ 完成 人参の乱切りのポイントは？ |fau| nne| mil| cfp| nbc| zuo| hxq| tvf| kff| xpe| evu| rmi| ubb| ygh| ywf| eaj| wdh| crf| djm| rcc| iad| ksc| gbw| aok| ihd| mei| ayg| jpf| cci| adk| rxx| mbd| mvz| bfk| zrc| fvt| elk| qhr| aya| vch| gjl| nso| tmz| cdt| byj| iwm| xhd| hvr| eax| jia|