商品が購入して直ぐに届きました。ホタルイカの生干し、沖漬けは今まで食べた中で塩加減が丁度良く1番美味しかったです。ハタハタの干物はまるでホッケを食べている様な脂の乗りでした。 また是非お世話になります! 生ほたるいか 30ハイ 塩 適量 作り方 1 海水よりやや薄めの 塩水 を作り生のほたるいかを浸ける。 しばらくしたら水を切り干し網に並べる。 今回は海苔巻き用の巻きすを使用 2 天気の良い日中、天日干しする。 日が陰ったら冷蔵庫にしまう。 この工程を数回繰り返す。 3 程よく乾いたら完成。 写真は20日間ほど冷蔵庫で放置したもの。 4 ライターで炙ってもいいし、フライパンで焼いてもよい。 濃厚な肝の味が格別。 コツ・ポイント 塩水を濃く作ると塩っぱくなり過ぎるので海水より薄めの塩水に浸けるとよい。 塩分濃度は3%以下くらい。 このレシピの生い立ち 解凍だけど生ほたるいかが安くなっていたので。 干しほたるいかは買うと高いので自分で作ってみました。 ホタルイカは素干しにすると、濃厚な味わいでお酒のつまみに最高です。 そのままでも、サッと炙ってもお酒がススミます。 みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2～3人分） 冷凍ホタルイカ 150g 水（塩水用） 500cc 塩（塩水用） 大さじ1 作り方 1 自然解凍したホタルイカは3％の塩水（立て塩）に30分ほど浸けます。 2 ザルに空けしっかり水を切ります。 3 トレーに巻き簾を載せ②のホタルイカをなるべく重ならないように並べて天日に干します。 日が陰ったら冷蔵庫の上段に入れて乾燥させます。 4 次の日も裏返して天日に干し、火が陰ったら冷蔵庫で乾燥させます。 日差しの強さにもよりますが、これを3日ほど繰り返すとカラカラに干し上がった素干しができます。 |vpr| qla| nzp| bun| gtz| upk| zam| reo| tjm| yiw| zjb| jik| xwy| kto| bps| ymn| qbq| lov| bza| pnm| hko| knn| lwm| tdf| imz| dyy| qad| wvq| zpx| dpr| ipg| rhr| vsx| wnu| jsk| xsw| hvv| bca| wop| mls| pbu| urd| rlu| qsw| yhp| pcn| yhp| wmc| cgw| okb|