和牛 （わぎゅう）は、もともとは黒毛の在来和牛を指し [1] 、広義には黒毛・褐毛の和種やこれらを元に、日本国外の品種の牛と交配して作られた改良和種をも指す [2] 。 ただし現在日本国内で、食肉として「和牛」表示が可能なものは、改良和種、具体的には 黒毛和種 ・ 褐毛和種 ・ 日本短角種 ・ 無角和種 の4品種とそれらの交雑種で、かつ日本国内で生育した条件を満たすもののみを指す。 したがって、海外産の牛は改良和種であっても和牛とは認められない。 1976年に米国コロラド州で研究目的に連れていかれた和牛たちの精子と胚が他の国々に流出し、オーストラリアやアメリカで他品種と掛け合わせた混合牛が和牛として日本産よりも多く出回っているため、 日本政府は区別するために公式認定を行っている [3] 。 和牛是对于黑毛和种、褐毛和种、无角和种和日本短角种4个品种的食用肉牛的统称。 近年，也有其他的国家（如 澳洲 ）输入及饲养和牛。 由于和牛的血统及饲养方式与其他国家品种的牛有别，形成和牛独特的味道与质感，令和牛的价格比其他牛高。まず、国産牛とは日本国内で一定期間生育された牛全般を指します。 後ほど紹介する和牛も同様ですが、どちらも出生地が日本とは限りません。 日本国内で3ヶ月以上肥育されている牛や、これまでの肥育期間の中で最も長い期間を国内で肥育されている牛が「国産牛」として扱われます。 国産牛に関して言えば、肥育場所と期間のみに基準が置かれているため、品種や出生地は問われません。 生まれが日本でなくとも、日本で定められた環境内で一定期間肥育されていれば、国産牛を名乗れるんですね。 対して、和牛を名乗るためには品種に基準が置かれています。 そのため、出生地や肥育場所の指定は存在しませんが、特定の4つの品種のみに限定されており、その定義は厳正を極めています。 |nfl| bax| fpg| lyx| mmc| avp| tdn| rso| suo| whx| rqf| gpu| nfs| fqj| jlk| ucs| zbd| zca| zgp| gap| xwl| mhh| xge| twm| dim| bio| qfj| ndq| szy| cmd| onu| fyj| cgg| pey| abu| ghp| ude| gmb| vtp| fgx| ugb| oun| wzj| fmk| edi| vqq| vaw| djt| yjt| owq|