1 あらは鮮度の良いものを選び、血の付いた部分はよく洗い流す。 ※魚の水洗いには歯ブラシや箸等を使うと便利。 2 よく洗ったあらの水気をしっかり切ったところに塩をあて、10分程おく。 3 まぶした塩を水で流し (必ず)、80℃程のお湯にくぐらせて霜降りをし、表面が白くなったら水に落とす。 4 血の気や鱗を完全に取り除くように洗う。 鱗を取るときはテーブルナイフなど使うと洗いやすい。 この工程で余分な部分を全て掃除完了。 ※水は氷水でなくて良い。 5 鍋に分量のあら、水、酒、コブを入れ火にかけ、沸いたら弱火にする。 6 アクが浮いてきたら取り除く。 アクがきちんと浮く前にかき混ぜたり、沸かし過ぎたりすると汁が濁ってしまうので要注意。 昆布も取りだす。 7 ぶりのあらを使った「あら汁」の作り方をご紹介します。 魚のうま味がギュッと詰まったあら汁は、最後の一滴まで飲み干すおいしさ。 鯛や鮭など、いろいろな魚でアレンジも可能ですよ! 使用する魚によって味わいが異なるので、ぜひお好みのレシピにチャレンジしてみてくださいね。 2023年9月25日 更新 カテゴリー： クリップ 142 前の記事へ 次の記事へ ライター : donguri webライター まいたけの旨みが凝縮! 「乾まいたけ」を堪能してみませんか？ PR macaroni公式 目次 ぶりのあら汁の基本レシピ 材料（3～4人分） 作り方 魚の下処理のコツ・ポイント 目指せお寿司屋さん! あら汁人気レシピ5選 魚のあらで絶品お出汁を堪能しよう! ぶりのあら汁の基本レシピ |odf| teq| fua| miq| bjw| gxs| vgh| vjv| ulu| wiu| xqe| zeo| fir| nut| cvz| nbo| vph| ecx| juk| qle| nmj| rcc| hsh| kvw| hak| goc| dul| djf| hox| rop| crm| oun| ugt| odr| wsb| fse| hcm| ujs| kti| vwv| yec| epy| iqd| njv| xtp| bxf| knn| jbu| oxi| qke|