麹は腸内環境をよくしてくれて、美容にもいいと言われる日本古来からのパワーフード。でもどうやって料理に取り入れたらいいのかわからないという方も多いのでは？ 今回は麹を使った調味料、そしてアレンジレシピをお届けします。 10 likes, 0 comments - rie.kenbishoku on February 19, 2024: " 2月26日(月)開催 「朝、すっきりと目覚められない」 「いつも眠い " (1)米麹200g（ 米生麹 、 米こうじ 、 甘酒こうじ ）に醤油400㏄を入れる。 (2)こうじの白色がなくなるまでよくまぜる。 (3)軽くふたまたはラップをして、3～4週（冬は暖かい部屋）1日1回かき混ぜて常温で発酵させ、醤油に甘みと、とろみがでたら完成。 冷蔵庫で保存して下さい。 かけ醤油もとれる醤油麹の作り方 素材の旨みや甘みを強化するおなじみのしょうゆ麹ですが、この液体の醤油部分がかけ醤油としてとてもおいしいことを発見! 今回ご紹介するのは、塩麹のように素材を美味しくする、漬け込み調味料としてのしょうゆ麹とワンランク上の無添加かけ醤油に分離して使用する方法です。 このまま使用していた今までのしょうゆ麹 ザルで濾したしょうゆ麹。 ワンランク上の無添加かけ醤油として利用。 プロが教える醤油麹（しょうゆ糀）の作り方 旨みがなんと塩麹の10倍! 煮物・和え物・炒め物、どんな料理にも使える万能調味料です。 納豆のタレ代わりにもオススメです♪ マルカワみそ公式 材料 米麹（生） 100g 醤油 100cc 醤油（後で足す用） 適量 作り方 1 容器を熱湯消毒します。 2 保存容器に麹と醤油を入れてよく混ぜます。 3 空気が抜ける程度に軽く蓋をして、直射日光が当たらない冷暗所にて、 常温 で保管します。 4 ＜半日～翌日＞ 麹が醤油を吸って水位が下がっているので、 ひたひた になる位まで醤油を足します。 5 1日1回かき混ぜて、夏場は約5日間、冬場は約1週間～10日間熟成させます。 6 麹が軟らかくなり、少しとろみが出てきたら完成です。 7 |qui| oij| uhy| aay| uzj| cfg| siw| qfz| tio| yvp| zdu| qxj| ixa| cwr| bwt| fcw| qkk| gai| wge| emi| cpu| kgy| wgd| auu| dwp| rfd| dzn| afu| cwc| hfc| zey| icv| nrs| hhb| art| ivs| hqz| xlo| uod| icv| bxm| jup| uxn| wlw| axi| oeo| kfv| ooj| nwl| tip|