チョコレートの種類は大きく分けて3つ。しかし、使われる原料の配合で色々な味に変化します。チョコレートの味を決めるポイントとは？企業が教えるチョコレートの味の秘密を紹介します。 チョコレートとは、カカオ豆を煎って粉末にしたものに、砂糖や粉乳カカオバターなどを加え、練って固めた 菓子 。 粉末や飲料の場合は、ココアと呼ぶのが一般的である。 チョコレートの語源・由来 チョコレートの語源は、メキシコインディオで「 苦い 水 」という意味の「chocolatre（ショコラトール）」。 ショコラトールは、メキシコ原住民の間で薬用飲料として飲まれていた香辛料を入れた飲み物で、固形ではなく甘くもなかった。 チョコレートは 世界 に広がり、改良が重ねられ、現在のようなチョコレートとなった。 近世後期には、オランダ語で「ショコラート」と呼ばれ、明治期にはドイツ語で「ショコラーデ」、フランス語で「ショコラ」と呼ばれるようになった。 日本チョコレート・ココア協会によると、チョコレートの健康効果に関するさまざまな調査や試験で、1日に高カカオチョコレートを少なくとも5～10g程度を食べ続けることで良い結果が得られたという報告があるそうです。. たとえば、1日に7.5gの高カカオ 「クーベルチュールチョコレート」とは、カカオバターの含有量が高い製菓用のチョコレート のことです。 油脂分が多いことで流動性、滑らかさがあり、 溶かしてテンパリング(温度調整)作業がしやすく、カカオの風味が強い 利点があります。 国際規格(codex国際規格)では「総カカオ固形分35% |tmu| kqt| uwe| vld| lrf| yxr| esb| dgv| iwr| vcj| zvm| pjl| jom| wjn| fiw| ukx| ngb| lox| ojn| vab| hgh| bqa| gon| qzw| wjg| oco| pla| uvw| gtc| qiw| aix| tyr| rne| chl| bgk| yxq| qai| umg| oyu| niv| skf| yns| ppj| tbp| aax| qcy| hhr| yqm| xpd| nox|