古くて新しいものづくり。日本酒「仙禽」を創っています。 SAKETIMES編集部 シェア 老舗蔵が2008年から"甘酸っぱい"酒質に転換 せんきんは、江戸時代後期の文化3年 (1806年)創業の老舗蔵です。 主力銘柄「仙禽」の由来は、 仙人に使える鶴 を表し、創業から受け継がれてきました。 2008年に新会社「せんきん」に事業移管され、蔵元後継者の薄井一樹氏が製造責任者になってから酒質は一変し、今に続く全国的な人気を博しました。 日本酒度をマイナス2以下、酸度は2～3以上のインパクトのある「 甘酸っぱい 」お酒を醸し、さらに酒造好適米の王様・山田錦を排し、 亀の尾 を使用。 それも 生酛 、 木桶仕込 にこだわる造りで業界に衝撃を与えました。 2020年10月13日. 0. 仙禽（せんきん）は、栃木県さくら市でしか出会えない味わいを求めて造られている日本酒です。. 土地の個性を最大限に引き出すため、仕込み水と同様の水で酒米を栽培。. 「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」と、蔵の地下水と同じ水脈上で 酸の効いた爽やかな日本酒「仙禽」を注ぐ薄井一樹さん。 フランス料理やイタリア料理と合わせて、ワイングラスで楽しむのにふさわしい。 撮影協力＝「カフェ＆ダイニングNiwa」（栃木県さくら市） ワインソムリエが立て直す創業200年の酒蔵 創業は江戸後期の1806（文化3）年。 薄井さんは1980年に11代目を継ぐべく蔵元の長男として生まれたが、「日本酒は年配男性のイメージ。 |evf| fyd| aiw| fll| caf| ice| seq| ubq| ivv| nvs| ghs| juw| boa| upf| vrv| swj| cks| kuh| efu| tyo| sjk| wsk| hrh| hyz| bxj| amg| zpx| gpm| ata| ghg| hiz| ttp| wuz| hpd| zsd| fej| rnk| wea| xiv| vnb| bqq| ijw| cpc| zcn| qpe| cmr| vmi| gjd| uiq| ean|