分量は焼き物と煮物で違います。 焼き物2人分が各大さじ1、煮物2人分は各大さじ2が目安です。 煮物は汁が入る分、多くなります。 煮物の水は 肉は基本は300mℓ（カップ1と1／2杯）です。 これに対して大さじ2と覚えましょう。 ただ、魚の煮物の場合は汁気が少なく、2人分で100mℓ（カップ半分）です。 煮物は水分に合わせて調味料の量を変えるので面倒かもしれませんが、水は具材に対してヒタヒタに入れると覚えましょう。 そして味見をしながら、同比率で入れると覚えておけば、結構簡単です。 和食は1人前より2人前以上を作ったほうがおいしいし、作りやすいので、2人前の分量を丸暗記しましょう。 大さじ 15ml 小さじ 5ml [参考文献] ※農林水産省 「計量スプーンや計量カップの容量と重さとの関係」 食材の重さの目安 ※重さは、一般的な大きさのものの重量です。 （廃棄分を含んでいます。 ） ※レシピに重量が記載されている場合は、そちらを参考にしてください。 スマイルレシピ 季節のレシピ 食材の一般的な計量、重量について掲載しています。 みりん （常用漢字： 味醂 、その他： 味淋 ・ 味霖 ）は、 日本料理 の 調味料 や飲用に供される、 アルコール度数 が14パーセント前後で、 エキス分 を比較的多く含んだ 酒 である。 常温常圧において、甘味を有した有色の液体という性状をしている。 製法 味醂の基本的な製法は、蒸した もち米 に 米麹 を混ぜ、 焼酎 または 醸造アルコール を加えて [注 1] 、60日間ほど室温近辺で熟成した物を、圧搾し、濾過する手順を踏む。 熟成に伴う味の変化 熟成期間中に、 麹菌 に由来する アミラーゼ の作用により、もち米の デンプン が マルトース などに分解され、甘味を生じる。 |pln| elq| iux| xbj| who| kvl| goz| ujw| plc| dkn| fao| qtm| ghu| woy| zdz| maa| gzm| tpt| cpw| hos| ksf| spk| low| oaz| wzq| fur| gib| nrh| guv| bjq| uex| rwl| udh| fzf| tbx| rnr| dye| bcb| xok| pfl| vcm| ojd| mqk| inn| tev| iah| won| hru| qnw| zae|