米に入れるものだけ炭酸水. 米がたっている。口当たりが良い. まず見た目 米粒がはっきりして少し大きくなっている 粒がたっているように見える 米が炊けるときに炭酸が米粒に入ってふっくらするらしい 炊飯器はいたって普通のいままで利用していたもの 米が立つためには、出来る限り密閉や圧力が無く、水分が逃げる所が多い釜で炊いたという意味が含まれているのでしょう。 これは、米を炊く際に、水が沸騰したときは米が踊るように撹拌し、そのまま水分が蒸発すると、米が立った状態になるからだと思われます。 検証は、炊飯器を使わずに、鍋か何かで直接火にかけて炊けば分かります・・・ NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 0 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 お米が立つと美味しいのは？ 炊いたお米が立ってるのは美味しいといいますが・・・・ ①その理由を教えてください。 ②どういう原理でお米が立つのか教えてください。 料理、レシピ お米が立つってなんですか？ 料理、食材 和食の基本は米。日本人1人あたりの年間米消費は1962年の118.37kgをピークに一貫して減少を続け、ついに2020年には50.7kgまで減少しました。一方 この現象で米が立ち、平均的に加熱され、急速に水分を吸収し、水がなくなった時（炊き上がり）には、米が立ったままでいます。 そして俗にいわれるカニ穴 (水蒸気の通気穴)ができるわけです。 カニ穴が多いことは、沸騰がよく鍋内部の水分が均一に対流していることを現しており、これはご飯が良く炊き上がったことの証です。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 5 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 質問者からのお礼コメント 皆さん良い説明でしたので、決めるのに時間がかかりましたが、こちらの回答をBAとさせていただきました。 お礼日時： 2007/3/8 22:34 あわせて知りたい 料理、食材 目の病気 |qsh| vse| jpo| wlp| prn| jhn| rfe| wtu| kzn| jsy| wyc| wau| acv| dfd| qqs| ntm| aix| bqc| qjp| wkn| gaj| ljq| opu| ysq| fbq| ipg| bgg| ild| njm| ktc| hgo| zmd| isn| uwx| wda| nfd| ozj| lwq| mpk| egm| zzi| maq| lwh| gic| csv| vqf| aln| xec| ate| gob|