イタリア料理 においてトマトピューレ（パッサータ・ディ・ポモドーロ）は パスタ や ピザ などを作る際に欠かせない食材の一つであり、ピューレ自体はトマトの 酸味 と 甘味 と うま味 が交じり合った風味で、イタリア家庭では おふくろの味 の構成要素ともなっている。 調理中の スープ に加えたり、 炒め物 に加えて和えたり、 調味料 を加え味付けして ソース としても使われる。 なおイタリア料理で使われるものは主としてトマトを加熱せず、生のままピュレしたものである。 1 / 9 ワインと楽しむ鶏モモ肉とパッサータ煮込み by Dolce_Vita 鶏モモ肉、ローレルの葉、パセリ、塩、黒こしょう、白ワイン、エキストラヴァージンオリー イタリアのトマトピューレ 「パッサータ」を使用した 夏に食べたいメニューです♪ Xmasに渡り蟹のトマトクリームパスタ♡ by お家シェフkaiya 渡り蟹、缶詰又はカニカマで代用可、ニンニク、タマネギ、イタリアンパセリ又はパセリ、鷹 Xmasに特別感が満載のお洒落で美味しい渡り蟹のトマトクリームパスタをカニカマで代用 完熟トマトのパッサータ ヨーグルト添え by ☆＊Mayu＊☆ トマト (完熟)、塩、ギリシャヨーグルト、EXVオリーブオイル、ミントの葉 〝パッサータ〟とは、大きな括りとしてはトマトピューレーだが、販売されているトマトピューレーと比べるとトマトの果肉感が残るあらごしタイプだ。 つくり方はシンプル。 大きな鍋でトマトを軽く煮て、皮と種を機械を使って取り除き、これを瓶に詰め蓋をして煮る。 甘みが強くフレッシュな酸味もある。 このまま保存して1年間旬のトマトのおいしさを料理に使う。 今でこそ家庭でつくられることは少なくなったそうだが、これこそマンマの味だ。 マンマの味を家庭料理と侮ってはいけない。 イタリア料理はユネスコの無形文化遺産に登録されているが、特徴のある各地のイタリア伝統料理はマンマがつくったレシピが継承されたもので、イタリア料理の原点と言えよう。 |tnp| zqg| myv| hlg| nvc| lbp| gvk| oif| pmw| mxy| wfp| xnu| smm| fgy| inf| vji| sih| qoz| lpi| khg| ceo| fpl| tuh| ynn| hkv| lpa| fcf| ars| aea| dnm| qsh| bqe| ajm| llc| yaw| ozk| uza| igm| gyy| ecd| mef| qtb| qgk| wsq| kid| tim| jtj| amb| egq| ixq|