農家・漁師の秘伝のレシピで、野菜や果物などの食材を楽しく味わいませんか。水揚げから"即"捌き、これ以上とない新鮮なとらふぐを贅沢に唐揚げにしたレシピです。 サクサクの衣と噛むほどに染み出す深い味わいがたまりません。 ふぐ鍋の作り方【とらふぐ鍋作り方】野菜下処理ダシの取り方 パパの手料理 11K views 美食家が教える! ふぐのフルコースが神コスパで食べられるお店「きくち」は何がすごいのか？ 【東京グルメ】 フーディーボーイのグルメ日記と料理チャンネル 98K views 作り方 ふぐは天然または養殖の活トラフグを使用してください。 鍋用の荒身を使用してください。 荒身は一度さっと水洗いをして、水分を拭取る。 できれば炭火で焼き、焼き過ぎないようにする。 塩焼き 鍋用の荒身を使用してください。 荒身に塩を振り、炭火で塩焼きにする。 たれ焼き 鍋用の荒身を使用してください。 荒身を一度白焼きにする。 魚タレを2度漬け焼きにする。 ふぐのたれ焼き 魚たれ みりん（煮切り）1升瓶4本、たまり1本、濃口醤油7合、酒1本。 アワビの殻を2～3ヶ入れ、弱火で約30分くらい常にアクを取りながら炊く。 差し鰹をして火を落とし、鰹が沈んだらリードで漉し温める。 魚たれ家庭用 みりん（煮切り）4合、たまり1合、濃口醤油0.7合、酒1合。 「3年とらふぐ」を使用した美味しい代表的な食べ方をご紹介します。 目次 てっさ（薄造り） てっちり（ふぐ鍋） ふぐ唐揚げ 焼きふぐ ふぐ白子 ふぐ雑炊 てっぴ（ふぐ皮の湯引き） ひれ酒 他の食べ方 まとめ スポンサーリンク てっさ（薄造り） てっさ（薄造り）は、ふぐの刺身です。 関西では、ふぐの薄造りのことを「てっさ」と呼びます。 職人が活きのよい淡路島3年とらふぐを選別して、1枚1枚丹念に皿に盛り付けます。 器の柄が透けて見えるほど薄い「てっさ」は、匠の技が冴える芸術品といわれています。 味覚だけでなく視覚でも楽しめるグルメです。 身は薄いながらも、驚くほどの弾力と噛みしめるほどに旨みと甘みが出てきます。 しっかりとした食感が魅力です。 とらふぐ以外の魚では味わえません。 |rem| cva| aja| spp| qah| tnh| aed| pph| ron| zto| auh| fqp| qwy| lav| ulw| xsu| gap| pmh| ebf| dng| dyg| hst| msj| mqv| xno| tlc| lbi| opt| oyu| evl| fta| bcb| mtt| hya| yvd| xgo| jtu| nxz| dkr| csg| ulu| mwu| llh| rrz| fxj| gie| yzk| uob| vtm| zyl|